物も人も発酵。より良い町を目指してー『発酵の里こうざき』の魅力ー

東京駅から高速バスで約1時間半。千葉県の北部に位置する、香取郡神崎町にやってきた。なぜこの町にやってきたかと言うと、珍しくも「発酵」をテーマとした、地域活性化に取り組んでいるからだ。どんな町なのか、そしてなぜ発酵なのかを知るべく、椿等（つばき・ひとし）町長に話を伺った。

神崎町の魅力を発信育った町について、椿町長はこう語る。

「神崎町は、古くから水に恵まれた穀倉地帯。人口は千葉県内で1番少ない