本日㊗！noteを初めて3年おめでとうございます！メッセージが届いた。3年前に登録したのだけれど記事数は1桁・・。私は椎原崇さんの大ファン。椎原さんは4年前の今日ブログを開始し、毎日休まず2000通以上書き続けている。大きな目標は挫折するから、まずは1週間、やってみようと思う

元肉嫌いが肉を売る理由

牧場の娘として生まれたのに肉が大嫌い。 そんな私が、風評被害にあったことをきっかけに 直売にチャレンジしたお話です。 ご覧いただけたら嬉しいです！ 私の実家で育てている牛は赤身が多い肉がとれる 肉用ホルスタイン牛。 市場では霜降りが基準に評価されるので 食肉業界では最低のランクとして扱われています。 しかし、私は肉の脂身が嫌いでした。たとえ最高ランクの牛であっても。 ある時、自分の牧場の肉を食べて、 「脂が少ないこと」と 「クセのない肉の香り」に、 ひと口目で大好きになってしまいました。 その時に、疑問が湧きました。 世間で一番評価が高いものを 私は大嫌い 一番評価が低いものが 私は大好き！ ？市場のランクって何なの？ 市場での最高ランクA5が良いってみんな言っているけど 流通のための基準で 味の評価は含まれていないのです。 牛肉の最高ランクＡ５は 「美味しい」 ではなく、 「美しくて利益が出る」と表現するのが最適。 みんなが言う「良い」に惑わされず 自分が「良い」と感じるものに自信を持つことを大切にして 欲しいと思っています。 これがホルスタインのお肉を通して 私が伝えていきたいことです🐄

お肉直売店リニューアル

私は牧場を経営する家に生まれ二人姉妹の長女。 20年前、日本で初めて狂牛病（ＢＳＥ）が発生し、風評被害で牧場が経営危機になり、自分の将来を考えさせられたことをきっかけに直売を始めた。 私たち畜産農家が大切に育てた牛の価格は10分の一になったのに、スーパーに並ぶ精肉の価格はそれほど下がっていなかったから。どのような仕組みになっているのだろう？という疑問と、お客様の本当の声を直接聞きたかった、というのが理由。 うちが育てる牛は、赤身肉主体の「ホルスタインの肥育」霜降りに