レモンのスパゲッティ(Spaghetti al limone)

夏に食べたくなる、シンプルなレモンのスパゲッティです。
夏でも基本的に涼しいブリュッセルですが、8月に入ったあたりから最高気温35℃前後の日が続いています。ベルギーの住宅は基本的に冷房が無く、扇風機で凌いでいますが流石に暑い…。赤ワインに手が伸びず、白ワインばかりな毎日です。
このレモンパスタも白ワインに良く合います。レモンの皮をたっぷり使うので、レモンは防腐剤不使用のもの（citron non traité)を使います。

材料（2人分）
スパゲッティ　200g
塩（茹でる用）　お湯の1～1.5％　使う塩の種類と好みで調節する

オリーブオイル　大さじ2
にんにく　1かけ
レモンの皮　1個分
レモン汁　大さじ２～
塩　ひとつまみ

粉チーズ（Grana PadanoかParmigiano Reggiano)　好きなだけ
パセリ　適量
黒胡椒　適量

1. レモンの皮を削る。

目の細かいスライサーを使っています。

1個分の皮です。

2. フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ、中火で加熱する。

3. にんにくの良い香りがしてきたら、削ったレモンの皮の8割くらい（残りはトッピングに使うのでとっておく）を入れ、すぐに火を止める。

4. スパゲッティを茹でる。

今回はゲランドの塩じゃなく普通の海水塩を使ったので、塩分1.2％で茹でました。

5. 茹で時間が残り3分くらいになったら、フライパンを再度火にかけ、茹で汁をお玉一杯分加える。レモン汁を加える。

我が家のラジエントヒーターは温まるのに少し時間がかかるので残り3分で加熱し始めています。ガスコンロの場合は1分くらいで良いかもしれません。

6. 茹で上がったスパゲッティをフライパンに入れ、ぐるぐると良く混ぜる。味見をして足りなければ塩やレモン汁を足す。

7. 皿に盛り付け、粉チーズをふりかける。削ったレモンの皮、パセリをちらす。黒胡椒をふる。

レモンの香りがさわやかでいくらでも食べられそうです。パスタがシンプルなので、ボリュームのある前菜と合わせると良いですね。