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じゃがいもの芽かきに忙しいこの頃
この季節、八百屋を悩ますのが、じゃがいもの発芽。
品種によって発芽まで必要な期間はあるのですが、男爵系などは冬の寒い季節を経て、18～20℃を一度経験すると、春だ、芽を出さなくちゃということになります。
芽を出すとじゃがいものデンプンは糖に変化し、甘みが増します。芋自体は柔らかくなるのですが、この頃が一番ねっとりとして美味しいと感じます。
キタアカリ、アンデスレッドはとても発芽し易い品種で、春
この季節、八百屋を悩ますのが、じゃがいもの発芽。
品種によって発芽まで必要な期間はあるのですが、男爵系などは冬の寒い季節を経て、18～20℃を一度経験すると、春だ、芽を出さなくちゃということになります。
芽を出すとじゃがいものデンプンは糖に変化し、甘みが増します。芋自体は柔らかくなるのですが、この頃が一番ねっとりとして美味しいと感じます。
キタアカリ、アンデスレッドはとても発芽し易い品種で、春