魚の王様スープ🐠🌊✨子供の頃から苦手な味の原因がやっと判明！

こんにちは、梅の花です🌼

前回【腎臓】ハーブファスティング
（ハーブを使った断食）に挑戦した
内容についてお話させて頂きました。
　　　　　↓

その中で、

家族からとても好評だったスープ
”鯛の沢煮仕立て” の
作り方を 書いていきたいと思います🍳🍴✨🎶

このスープに出会ったおかげで、
私の魚料理に対するイメージが
ガラッと変わりました🐠🌈✨

こちらの記事で、その経緯を話させて頂きましたが、
この料理の事だったんです。
　　　　　↓

（だいぶ下の方の、直観力が磨かれた気がする🌊🏂✨
の所で話させて頂きました😊🌟）

この鯛の料理に出会えたのは、

魚料理の本の購入から、メニュー決めまで
全部直感でこれだ！と思って  実践したところ、

本当に大成功してしまったんです🌈✨

しかも、とっても大きな  鯛がゲットできて、

もう 至れり尽くせり とは
まさにこの事！と思えてしまう位

大きな流れに守られているようでした😊🍃✨




今までは魚料理 自体避けてきていました🐠💦

私はそこまで料理が得意
という訳ではないので、

今まで魚料理はどこか上級者、
というイメージが強くあり無意識のレベルで
避けていたんです。

味の好みとしても、凄く好きかと言われると
子供の時は特に、そんなに好きではありませんでした😊💧


お刺身やお寿司は好きだったのですが(笑)

煮魚、焼き魚はそこまで好きだった
訳ではなかったんです。

そう！ そんな 今まで避けてきた魚料理が...⁉
まさか大人になって!!

突然イメージの激変が起きてしまいました🚀🌈✨



私の頭の中は凄いことになってしまい

魚料理ってこんなに美味しいの！
もっと色んな魚料理を食べてみたい！
次はこれ作ってみたい！

魚ってなんてバラエティー豊富なの～😆🌷✨✨✨

これからしばらく、家族は私の
魚料理を始める   犠牲となっていきました(笑)

本当に、それだけ感動してしまったんですね🐢✨

　
魚を煮込んだ  だけで、
ここまで美味しい味になるなんて
思わなかったんです🐠🎶✨

なので、この日から  私にとって
魚の王様は「鯛」に決定🎉💐✨

魚や、鯛が 美味しいのは  ご存知の方からしたら
当たり前なのかもしれないですが、

どうか、あたたかい目で
見守って頂けたら幸いです🐢🍃💦✨

今回参考にさせて頂いたのは、この
笠原将弘さんの 本です🌼

厚さはそんなに無いのですが、

魚料理素人の私でも分かるように
下処理などの説明や  初心者の不安どころのアドバイス、
コツなども載っていて、
とても使いやすかったです😊🎵

魚料理をするにあたって、
壁が無く、安心して
実践できたイメージでした🍀✨

内容的には
・火を使わずに
・焼く
・煮る
・炒める
・揚げる
・蒸す
・魚介加工品で簡単おかず
・魚のさばき方（例が3つ）

などなど、本を何ページか見ていても
魚料理を楽しめるように工夫して
頂いているように感じたんです😊✨

おかげで、魚料理の魅力に気付けました！

本当にありがとうございました🐢✨

それでは、レシピについて
書いていきたいと思います🍏🎵

✨　🍒　🍒　🍀　🍒　🍒　🍀　🍒　🍒　🍀　🍒　🍒　✨

鯛の沢煮仕立て風🍲🍴🎶

沢煮とは
　いろいろな材料を使った 煮汁の多い煮物のこと。
　なので、今回は鯛と野菜たっぷりの煮汁が味わえます😊🎵

ポイント
　野菜の食感を出すために、できるだけ
　細い千切りにするのが 良いようです。

🌟材料🌟
　鯛（2切れ）
　人参50ｇ
　大根100ｇ
　（自分は、ネギ も追加）
　生しいたけ（2枚）
　昆布5ｇ（だし）
　三つ葉の茎  3本分（自分は葉まで  全部使いました）
　粗びきこしょう（少々）
　塩（鯛にふる）

　Ａ → 水... 2カップ ※
　　　  酒... 大さじ２
　　　  薄口しょうゆ... 大さじ２
　　　  みりん... 大さじ1

　　　  ※今回はファスティングスープが欲しかったので、
　　　　  結構水を多めにして作りました。
　　　　  けど、最終的にスープを撮った後に味付けするので、
　　　　  調味料は増やす必要は無いかな、と感じます😊🎵　

🍀作り方🍀

①　大根、人参 → 長さ5㎝  の  千切り
　　しいたけ  → 軸を除き、薄切り
　　ネギ → 斜め切り  にしました。

②　三つ葉の茎 → ５㎝長さ に切る
　
③　鯛 → うろこがあったら包丁の背中部分などで取る。
　　　　  両面に塩をふり、15 分程置く。
　　　　  熱湯にくぐらせて霜降りにし、
　　　　  氷水にとって水気をきる。　　　　  

表面の色がさっと変わる程度で十分みたいです。
これで臭みが抜けて  すっきりした味の煮物になるとのこと。

④　鍋にＡの調味料と、昆布を入れて  煮立たせ、
　　①の野菜＆しいたけ と  ③鯛を加える。
　　アルミ箔で落としぶたをし、
　　中火で10分ほど煮る。

　　アルミ箔で落としぶた
　　　　煮汁が均一に行き渡り、味も
　　　　よく染み込む  ようですよ。

　　　　けど、私は普通に鍋のフタを
　　　　乗せて作ってみました🐢🎵

🌟ここで私は調味料を入れないで
　5分～8分煮て、
　ファスティングスープを取りました。
　

それから調味料を入れて、5分以上くらい
煮ていたと思います🌷✨

ちなみに、これは改めて見ると
野菜の切り方太いですかね？😅

いつも母から「切り方が太い」「でかい」と
言われるんですよね🐢💦✨

⑤　最後に②三つ葉  を加えて器に盛り、
　　こしょうをふる。

～完成～

これを、家族全員分を  用意して
テーブルに全部並べたら、
結構迫力がありました！

なので皆も盛り上がってくれて、


「インスタ映えじゃん！」
「めっちゃ大変だったんじゃないの！？」
「豪勢～だね～～🎵🎵」

などなど、皆食べる前からかなり
食いついてくれたんです。

こ...、こんなの初めて😂🌷✨✨

食事で盛り上がってくれるのって
とても嬉しいんだな、と

喜びを噛みしめる  ことが出来ました🌈🌱

それで、肝心な味はと言いますと...

こ...、こんなの初めて～～😆😆🎶🎶✨✨✨

もうスープから野菜から何から、
魚のうまみがブワッと出てきて、

本当に、一口目の美味しさの
衝撃が凄かったです！

家族からも

「めっちゃ美味しいー😆🎵✨」
「作ってくれた料理の中で、過去いち美味しい！！」
「これは ヤバイ！！」 

めっちゃ喜んでくれたんです...😂✨✨

よかった～🍀✨

安心と、喜びが両方あって、
苦手な魚料理が、イメージが変える事ができました🎵🎵

にしても、魚料理と言えば

どこかいつも気になる
魚独特の味がしなかったんですね。

なので純粋に  美味しく感じたのですが
それってもしかして、

魚に塩をふったり、軽く霜降りにした
あの作業のおかげ...？

もしかして、ずっと気になっていたのって
魚の臭みだったのでは...？？

あ～、成る程！
だからだったんですね！！👀✨

まさか大人になって、この事に気付けるとは
思いもしませんでした😆🎆


家では魚をスープにする機会はめったにないですし、
基本、わざわざ魚の下処理なんて
していなかったので、

「魚はこういう味」と思い込んでいたようです🐢🎵

外食で美味しいな、と感じても、
それは料理人さんの腕なんだな、

とまでしか考えていなかったんです。

自分は少し鈍かったんだ～💦

いや～、大きな発見が 出来ました。

魚の素晴らしさに気付けない所でした😊🌷✨✨

自分の 自由の芽を  日々伸ばす努力を
続けていると、
少しずつ自由が  広がっていくと言いますが、

本当にその通りかも。そう感じます🎵

魚の王様、どうもありがとう🐠🌿✨

また、今思うと

これらは全て、きっと
ハーブファスティングやってたから こそできた
経験なんだな～と思います。


でないと、新しいスープを作ることも
無かったと思いますし、

魚に挑戦しようと思わなかったですし、
身体もどこか 重くて かったるくて

なかなか手が出なかったと思うので、
そこから一歩踏み出せた感じがしました🌈✨

そして、今回ばかりは 

少し直感力にも助けられたのかな～
なんて思ったりもします😊✨

（詳しくは、先ほども載せてしまったのですが
この記事の下の方に書かせて頂きました✨）
　　　　↓↓

うん、新しい発見ができるのって
とても楽しいですね🌷✨

これからも頑張っていきたいと思います🚀

ここまで読んで下さり、
ありがとうございました🌈🍃✨