クズを食べてみた！

クズの新芽。

食べれるって知ってましたか？？

散歩してると、ツルが目の前にぴょこぴょこと出てきてて
食べれるのかなー？と思い、調べ。。
今年初めて食べてみました✨

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クズのシーズン

クズは3～6月の新芽や茎葉、つる先が食べられます。
関西地方以西は3～4月、関東・中部・東北地方は4～5月、
北海道は5～6月が採取の適期とのこと。
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つる先は太めのものを、爪先でぽきっと摘みます。
葉は小さめの柔らかいものを摘み取ります。

花は夏に採取できるとのことで、
八分咲きのものを花穂ごと採取できます。

これからシーズンかなぁ？散歩道で探してみようと思います✨

調理方法

食べる部位ごとに調べてみました。

新芽や若芽・・天ぷら、炒め物、佃煮、和物など
つる先･・・おひたし、きんぴらなど
花・・・酢の物、天ぷら、ジャム、お茶など

ということで！
今回は新芽の時期に摘んで食べてみたので、
ご紹介します✨

実際に摘んできた新芽の部分をアップにすると、、
こんな感じ。

ツル先。

爪で簡単にぷちっと摘めます。
切り口からは少し白濁した液体が出てきて、
すぐに蝋燭のロウのように固まります。
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実際に試してみた調理法

クズのツル先を入れた小鍋に、
だし汁・醤油・塩・砂糖などを入れて
煮詰めて味を染み込ませます。

色が変わって火が通ったら、
ざるにあげて少し冷まし、皮を剥きます。
（端のほうを花弁みたいに一周1センチほどぐるっと剥き、それを全部摘んで一気に引っ張ると、皮むきやすいです）

※細いツル先だと大変なので、太めのものがおすすめ！

皮を剥いたら、食べやすい長さに切って、
そのままパクリ！！

お味のほうは、、びっくり！美味しい！！！
食感もほくほくした感じで、美味しいです✨

また食べたいな！って感じです。
・・が、皮むくのは面倒なので、時間と気持ちに余裕がある時限定かなー。

ちなみに、皮剥かずに食べたら
毛がもじゃもじゃして食感微妙でした・・😂
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ということで。
下ごしらえをして調理をする方法を見つけましたので、
追記しておきます。
（次回は下ごしらえをしてから調理してみよう・・！）

下ごしらえについて

新芽は毛を取ります。
塩か重曹を一掴み入れた熱湯で軽く茹で、
水に8分ほどさらします。
花は熱湯に軽くくぐらせるだけにする。

■天ぷら
花も葉も天ぷらにできます。
薄く衣をつけて低温であげます。
花はしごいてバラバラにしてかき揚げ風にしても良いし、
花穂ごと天ぷらにしてもOK！

■花の酢の物
花は酢につけると鮮やかな色に発色。
下ごしらえの後、三杯酢や梅酢でどうぞ！

■炒め物
油炒めにするときは、生のままでもOK！

代表的な調理法は以上です。ちなみに、、

薬用として根を活用する場合は、冬に掘り返すみたいですよ。
お庭に生えてきたら掘り返してみようかな〜？

来年の新芽のシーズンか、
これからの花のシーズン、ぜひお試しください♪