摂田屋地域のおみそ屋さん

長岡にある摂田屋地域。
ここは発酵や醸造のまちとして言われてるほど、
日本酒や味噌、お醤油作りが盛ん。

その中で手作りでお味噌を作っているお店が
あるそうで、老舗お味噌屋さんの1つ、
味噌星六さんを今回紹介します。

「お味噌って年によって違いってあります？」

「そうですね。旨味が増してきますね。」

と話してくれた星六の店員さん。
お味噌は1～3年にかけて確かな違いがあるそうで。

1年もの