気だるい夏の終わりにさっぱりカレー#1【揚げ鶏の黒酢かけカレー🍛】

こんにちは
淡路島カレーのまーぼーです(^^♪

猛暑はぬけたかな？と思いつつも、蒸し暑い…雨が降ると湿度が上がって余計に不快感もありますね。

今回は夏の終わりのだるさをリセットしてくれるような、さっぱりカレーをご紹介しますよ！

第1弾は黒酢ソース和えのカレーです(^^)/
揚げた鶏とお野菜をコクがありながら、さっぱりとしたソースで絡めます。

黒酢酢豚のようなしっかりとした満足感と切れの良い酸味で、がっつり食べたいけど、くどいのは、、、という時のおすすめです！
ぜひ、最後まで見てみて頂けると嬉しいです。

目次

1. 【　材料(2人分)　】

2. 【　作り方　】

3. 終わりに

【　材料(2人分)　】

鶏もも肉・・・150g
なす・・・1/2本
ピーマン・・・1個
大根おろし・・・30g
★醤油・・・小さじ2
★酒・・・小さじ1
★生姜すりおろしチューブ・・少々
○黒酢・・・大さじ2
○醤油・・・大さじ1/2
○みりん・・・大さじ1/2
○砂糖・・・大さじ1.5
水溶き片栗粉・・・大さじ1~2
薄力粉・・・大さじ2.5
片栗粉・・・大さじ1.5
サラダ油・・・適量(揚げ油)
淡路島カレーレトルト・・・2パック
ごはん・・・400g前後（お好みで）

【　作り方　】

① 茄子、ピーマンを一口大に切る。

② 鶏もも肉にフォークで穴をあける。下味が染みやすく、揚げたときに縮みにくくなります。

③ ポリ袋に鶏もも肉、★の調味料を入れ、もみながら全体を混ぜる。袋の空気を抜いて冷蔵庫で30分ほど休ませる。

④ フライパンに○の調味料を入れ、火にかける。木べらで軽く混ぜ、砂糖が溶けて沸騰させる。酸味を少し飛ばしたら、水溶き片栗粉を少量ずつ加え、軽くとろみをつけます。器に入れて冷ましておきます。

⑤ バットに片栗粉、薄力粉を入れて、混ぜます。調味料につけた鶏肉に粉をまぶします。全体が粉で覆われるようにする。

⑥180度に熱した油に鶏肉を入れて、キツネ色になるまで揚げる。茄子とピーマンも素揚げにする。ピーマンは油に通す程度でサッと上げるとしなしなになりにくい。

⑦黒酢調味料に揚げた鶏と茄子、ピーマンをサッとくぐらせる。
※最後に調味料をかけるので表面につく位で良いです。漬けて置いてしまうとしょっぱくなりすぎるので、盛り付ける直前にくぐらせましょう。

⑧お皿にご飯を盛り、カレーを流して、揚げた鶏と茄子、ピーマンを乗せます。大根おろしを乗せて、黒酢ソースをスプーン1杯程度かけたら完成です！

終わりに

最近お昼にお腹が空いてがっつり食べたい、でも重たすぎるのは嫌だなと思ってたいた時に、このさっぱりカレーの企画が浮かびました。初回の今回は黒酢ソースかけ！

最後に残ったソースは全部かけてしまわないように、注意してください。

黒酢独特の風味とコクが鶏肉のうまみとばっちり合います。
ぐったりと過ごしていたのに、黒酢ソースの香りに誘われて食欲がむくりと起き上がりますよ！
ぜひ、作ってみてくださいね(^^)/

淡路島カレー公式YouTubeでは調理動画をアップしています。
調理工程はこちらをご参考下さいませ。