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ZENB initiative
2020年10月2日 17:03
西﨑泰弘 / 東海大学医学部付属東京病院 病院長現代人の食生活は、塩分や糖分を摂り過ぎています。自然の素材に手を加えず食べることは、塩や砂糖の過剰な摂取を防ぎ、臓器を傷めることを防げるのです。自然界になかった人間の食生活スタイルが、その健康を蝕む日本人の平均寿命は、現在世界最高の水準を維持している。しかし一方で「生活習慣病」が増加しており、その予防が課題となっている。東海大学医学部
2020年9月18日 17:07
ジュリアン・デュマ / パリ「リュカ・カールトン」料理長人間は高い知性を持っています。その知性を、地球を壊すのではなく、守るために使うべきです。自分自身も大きな生態系につながる一員として考え、料理をしています。エコロジーとガストロノミーを両立させるパリ中心部、マドレーヌ広場に面する高級老舗レストラン「リュカ・カールトン」。2014年より料理長を務めるジュリアン・デュマさんは、業界随一の
