豚料理

角煮 by dancyu

材料（6人分）

• 豚バラ　800ｇを2枚

• ネギの青い部分　適量

• 生姜　適量

• 酒　適量昆布だし
  昆布だし

• 水　８００ｃｃ

• 昆布　９ｇ
  たれ

• 濃い口しょうゆ　450ｍｌ

• 昆布だし　750ｍｌ

• 酒　60ｍｌ

• 味醂　60ｍｌ

• 砂糖　330ｇ

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焼豚 by 笠原将弘

【材料】（２～3人前）

• 豚肩ロース ブロック 約400g

• サラダ油 大さじ１

• からし 適量

• はちみつ 適量

• 黒コショウ 適量
  A

• 砂糖 150g

• 塩 大さじ１）
  B

• 醤油 100cc

• おろし生姜 小さじ１

• おろしニンニク 小さじ1

• ウイスキー 大さじ１

【作り方】

1. 豚肉はフォークで全体に穴を開け 　 ポリ袋にAを入れて揉んで 　砂糖と塩が溶けるまで常温でおいておく。

2. 袋にBを加えてさらに揉み込み、冷蔵庫で３時間以上おく。

3.  焼く１時間ほど前に豚肉は冷蔵庫から出して漬け汁から取り出し、ペーパータオルで水気を拭く。

4. フライパンに油を入れ15分ほど弱火で焼いて全体に焼き目をつける。余分な油は拭き取る。火を止めて蓋をして15分ほど休ませる。

5. 取っておいた漬け汁を注ぎ煮絡めながら弱火と中火の間で５分間ほど火を通す。煮汁にとろみがついたら、火を止め蓋をして冷ます。

6.  豚肉を一口大に切りわけ器に盛りはちみつ、黒コショウをかけ、からしを添える。

ねぎきゅうりサラダ by 笠原将弘

【材料】（２〜３人前）

• きゅうり １本

• 長ねぎ １本
  C

• ごま油 大さじ１

• 酢 小さじ２

• 塩 ２つまみ程度

• 砂糖 ２つまみ程度

• 一味唐辛子 少々

• 白ごま 少々

【作り方】

1. きゅうりは塩ずりして洗っておき、5cm長さの千切りにする。長ねぎは笹打ち(斜め薄切り)にする。

2. ①を水にさらして混ぜ合わせて、水気を切る。

3.  食べる直前にボウルでCと和える。

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