酢の物

夏は、酢の物をよく作ります。
さっぱりしているので、食欲が余りないときでも食べやすい。

酢は色々な酒類があって、選ぶのも楽しみの一つ。
特に気に入っているのは、きび酢です。

奄美大島にしかない酵母菌でつくっているので、貴重なお酢。
熟成期間は3年。一般的な食酢と比べてまろやか。
酸味の中にも甘みがあるので、時々水割りにして飲んでいます。

もちろん、料理にもぴったり。
今回は、酢の物の作り方を3種類紹介しますね。

1．甘酢きゅうり
我が家の定番。簡単なので、よく作ります。

二人分　きゅうり　2本　塩　小さじ1　砂糖　小さじ1　酢　小さじ2　

薄い輪切りにして、塩を振っておきます。
水気が出て、しんなりするまで置いておきましょう。

砂糖と酢を合わせます。
私はみりんを少し加えます。

きつく絞ったきゅうりと合わせて出来上がり。
平らにするより、山型に盛り付けると、見栄えが良いですよ。

2．きゅうりの梅ごま和え

梅干し好きなので、よく使います。

二人分　
きゅうり2本　生姜ひとかけ（千切り）　塩　小さじ1／2　ごま　大さじ3

A　砂糖　大さじ1　醤油　小さじ1／2　酢　小さじ1と1／2　

練り梅　大さじ1　→　お好みで。

きゅうりは洗って塩を振り、まな板で転がして板ずりする。
しんなりしてきたらめん棒でたたき、一口大サイズに割る。

面倒なときは、ビニール袋にきゅうりと塩を入れて、揉み込みながら手で割るという方法もあります。（手も汚れず、洗い物が減るワザ）

きゅうりにAとごま、練り梅を混ぜ合わせる。
最後に、生姜の千切りをのせれば完成です。

酢と梅、両方の酸味が味わえますよ。

3．きゅうりとトマトのところてんサラダ
これは、ダイエットをしている友人から教えてもらいました。

二人分　
きゅうり　1本　トマト　1個　ゆで卵　1個　ところてん　1パック

わかめ　適量　二杯酢　大さじ3　ごま油　小さじ2

ところてんは、水気をよく切っておくことがポイントです。

きゅうりは薄切りにして、塩（分量外）を振り、絞りましょう。
トマトはざく切り、ゆで卵はスライスします。
わかめは戻しておく。

大きめのガラス皿にところてんをのせます。
その上に、きゅうり、トマト、ゆで卵、わかめを盛り付けていきましょう。

見た目は、冷やし中華です。
二杯酢をかけて、最後にごま油をまわしかければ、出来上がり。

結構、ボリュームがあります。
友人は、具を変えながらしょっちゅう食べていたせいか、体重が減ったと喜んでいました。

カニカマや海苔、とりのササミにアボガド。
好きなものをどんどんのせて下さい。

好みのお酢を使って、暑い夏を乗り切りましょう。