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酒徒（しゅと） - 「あたらしい家中華」早くも９刷！
2020年9月17日 10:40
note版「おうちで中華」記念すべき50個目の料理は、満を持しての清蒸魚（魚の姿蒸し）！白身魚をドドンと蒸し上げる、迫力満点の一皿だ。魚一匹を丸ごと用いた料理は、中華料理の宴席に欠かせないものとされている。大きな魚が卓上に置かれるときのご馳走感は、確かに場を盛り上げる。その中でも王道中の王道が、この清蒸魚だ。なにせ蒸して醤油ダレをかけるだけだから、魚の鮮度にごまかしが効かない。客への持てな
2020年9月23日 18:00
夏が旬なのに冬瓜。冬まで保存がきくから冬瓜。これからの季節、常温でも長く保存できる冬瓜は、使いたいときにそこにある常備野菜として大いに活躍してくれる。 冬瓜はスポンジのように味を吸うのでスープ料理にぴったりというのは、以前、花蛤冬瓜湯（アサリと冬瓜のスープ）を紹介したときにも述べた。今回はより一層お手軽な冬瓜スープを紹介しよう。広東の家庭料理である蝦皮冬瓜湯（干し海老と冬瓜のスープ）だ。
