2019年7月の記事一覧
にんにく丸ごとスープの作り方
にんにく一個を丸ごと使ったスープです。ニンニクといえば強い匂いが特徴ですが、この調理法ではそれを抑えることができます。原理はこうです。
ニンニクをはじめとするネギ類の独特な風味は植物自身が持っている防御機構の働きによるもの。植物を切ったり、噛んだりして、細胞を傷つけると、細胞のなかの酵素が硫黄化合物をつくります。ニンニクの臭いが特に強いのはこの反応生成物が他のネギ類に比べて100倍もあるから。こ
リムーザン風クラフティーの作り方
今日はデザートのクラフティーをつくります。ブラックチェリーを使ったリムーザン風と呼ばれるものです。クラフティーという言葉はリムーザン地方の古語であるオック語の"claufir"(詰める)に由来するという説が有力。火を通した果物にクレープ生地を流し込んで焼くだけの簡単なお菓子で、モチモチの食感が魅力。あまり料理の本には載っていないのでnoteで紹介します。
リムーザン風クラフティー
ブラックチェリ
野菜のフライパン蒸し
巷ではサラダが流行っていますが、野菜は加熱するとたくさん食べられます。今日の料理は野菜のフライパン蒸し。
ズッキーニ 1本
小カブ 2個
ラディッシュ 4個
サラダ菜 1株
ハーフベーコン 4枚
水 50cc
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ1/4(1.5g)
胡椒 適量
レモン半分 好みで
今回、フライパンを使いますが、蓋付きの鍋ならなんでも使えます。
自分のキャパは何で決まるか（4種類のキャパの話）
キャパオーバーしてしまうと、自分を自分らしく保てなくなりますよね。ということで、今日はとても大事な「キャパ」の話。
予定がないから休む、ではなく
休むという予定を入れる
先日、大学にお邪魔してお話しした時に、学生から「つい自分の予定を詰め込み過ぎて、ヘトヘトになってしまうんですけど、どう管理すればいいですか？」と聞かれました。分かる分かる。
その時、僕はふたつのことを伝えました。
ひとつめ。