今わたしたちができることを考える。

　本日（10月11日）２本目の投稿となります。よろしくお願い致します。

　アメリカでの話ですが、日本でもできることがあると思います。中でも"7つの出来ること"の部分をぜひお読みください。

〜本文〜

　多くの場所で天候が寒くなるにつれ、レストランは緊張を強いられてゆく。生き残るためには、いくつかの簡単なステップを踏むこと必要がある。

　今年の夏は屋外での食事を楽しむことができても、全国の多くのレストランが閉店したり、災害の瀬戸際に立たされたままである。愛好家はお気に入りの地元のレストランを応援するために集まってきたが、パンデミックが長引くにつれて経営者たちは、生き残っていくために必死で頑張らなければならない。

　多くの場所で寒さが厳しくなり、屋外での食事が敬遠されているため状況はさらに厳しくなるだろう。ドルシア・ホワイトは、祖母が1973年に創業した家族経営のバーベキュービジネス「エバレット＆ジョーンズ」のゼネラルマネージャーを務めている。その支店はテイクアウトサービスを再開したが、大幅に縮小されている。"ダウンタウンエリアにあるのでランチタイムの人ごみ、観光客、ボーリング場、映画を見に行く人たちに頼っています"とホワイト夫人は言った。しかし"それはすべて消えてしまった。"とも。

　ホワイト夫人と彼女のチームは最近、エバレットとジョーンズのオークランドの2つの場所からの直接オンライン注文を開始した。"電話では、その電話を逃してしまうので、私たちはそれをしなければならなかった "と彼女は言った。

　"オンラインでのプレゼンスを持っていないレストランは、資金力のある全国チェーンに不利な立場を置かれている"と料理本の著者であり料理史家のグレース-ヤングは言う。彼女は「コロナウイルス」と呼ばれるビデオシリーズを撮影している。これは、パンデミックがどのようにニューヨークの有名な中華料理店の存在を脅かしてきたかを記録したである。
　では、あなたの愛する近所のレストランやフードビジネスがこの危機を乗り切るために何ができるか？ここにいくつかの具体的なヒントがある。

1. できるだけ多くのテイクアウトを食べる。
　特定の日を決めて自分にご褒美をあげて、地元のレストランを存続させる。レストランによっては冷凍エンチラーダ、餃子、ファミリースタイルの食事など、冷凍食品を使った料理やその他のパントリーアイテムを作っているところもあるので、宣伝していなくても問い合わせてみる。多くのレストランでは、ドリンクやカクテルのテイクアウトも行っている。

2. レストランから直接注文する。
　DoorDashやUberEatsのようなデリバリーアプリは便利だが、売上のかなりの割合を占めている。アプリを起動する代わりに、お気に入りのレストランに電話をかけて注文を入れるか、可能であればレストランのウェブサイトから直接注文してみよう。

3. 自分でピックアップして、現金で支払う。
　自分で歩いて店まで取りに行ける場合は、自分で取りに行き、現金で支払う。外出できない友人や家族はいませんか？その人たちのためにも温かい食事を用意してあげましょう。自分の運動になるだけでなく、お店側としてもクレジットカード会社から請求される手数料を節約することができる。

4.チップを上手に払う。
　大規模なレストランでは、外の席に座っている人にサービスを提供するためにサーバーを用意する余裕があるかもしれない。しかし小規模なレストランでは、料理人1人と注文を取るフロントスタッフ1人しかいないかもしれない。マンハッタンのチャイナタウンで育ち、彼女の家族の多世代に渡るお茶と輸入ビジネスであるグランド・ティー・インポートの経営に携わっているアリス・リューは言います。
　レストランの従業員は、前例のない時期に食事を提供するために一生懸命働いており、自分自身がさらされるリスクが高いことを忘れてはならない。"感謝の気持ちを伝える"という方法は日本でも可能である。

5. 地域の市場や店でも買い物をしましょう。
　チャイナタウンのような地域の多くは、人通りに依存している。食料品や生鮮食品、ギフト、キッチン用品などの購入、あるいはレストランでの食事などもできる。普段は他の場所やオンラインで購入するかもしれない他のアイテムについて考え、あなたの周りにある個々の中小企業からの購入を検討してみよう。

6. ギフトカードを購入する。
　ギフトカードやギフト券を提供しているかどうか、レストランに尋ねてみよう。多くの企業では、過去には紙のオプションしか受け付けていなかったかもしれないが、今ではオンラインやメールでのギフト券の発行を許可しているかもしれない。これはレストランをサポートしながら、誰かに歓迎のお迎えをしてあげるのに良い方法である。

7. どのように支援できるかを尋ねる。
　寄付できる時間とスキルがあれば、それを提供しよう。ニューヨークの「Assembly for Chinatown」のようなプログラムに参加することを検討してみよう。テクノロジーが障害となり得るこれらのビジネスのために、GoFundMeの寄付ページを設定したり、簡単なオンラインプレゼンスを構築したりすることで支援できるかどうかを尋ねてみよう。
　"特にチャイナタウンや英語を話さない高齢者のコミュニティでは、顧客としてママやパパのオーナーを励まし、オンラインやソーシャルメディアでの操作を手助けできるかどうかを確認することができます"と劉さんは言う。

　最後にホワイトさんは"テクノロジーはこの時代に本当に役立つものの一つです"と付け加えた。

　いかかでしたでしょうか。これを機に地元のレストランやスーパーに足を運んだりしてみるのもイイかもしれません。もちろん感染防止対策を十分に行いながら。

　それではこのへんで。