休みじゃないけどごはん8月19日（名も無いパスタ）

パスタの湯が沸くあいだに、

フライパンに、
ニンニクみじん切りと、多めの油。
玉ねぎ半個を2センチ幅に切って並べる。
ベーコンは玉ねぎに合わせて細めに切る。
酒を回しかけて、フタをして、着火。中火。

湯が沸いたら、パスタを入れる。
標準9分だって。じゃあタイマー10分だな。

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アルデンテって、消化に悪くないですか。
そして、ちょっと茹ですぎかな？ぐらいのパスタの方が、味がよく分かる。
ブロッコリーも、アスパラも、柔らかく茹でた方が甘くておいしいのに、と常々思っている。

パスタはアルデンテ。野菜は茹ですぎない。
と、どこかで聞いて、それを長年守ってきた私は優等生だったけれど、それは食感や栄養を守るための呪文かもしれない。私は私のおいしいを求める。
（ちなみにボソボソのパスタはオイルが足りないのが原因です。）

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さて、
フライパンの玉ねぎは、絶対さわらずフタをしたまま。ニンニクが焦げそうになったら火を止める。

ボウルにバターを入れてレンジで15秒。
そこへ生卵を割り入れて、黒こしょうとしょう油少々。よく溶く。

茹で上がりのパスタをザルに上げ、火を止めたフライパンへ投入。油でコーティングしてから、ボウルに入れて、卵をからませて完成。

薬味はお好みで

作り方を書いたけれど、
こんなレシピは見たことが無いし、ベーコンが無いなら粉チーズを仕上げにかけて、それもなければ納豆で、最後に焼き海苔、かもしれない。

とにかくパスタは茹ですぎた方がうまい。大学だって、2、3年留年したぐらいが味が出る、かもしれない。