開業が成功するには

開業が成功するには

第6回　コンセプトを決定する②

前回でメインコンセプトが決まったら、次にサブコンセプトとして具体的な営業条件を決めていきます。

サブコンセプトとは
・商圏（どこで）
・価格帯（いくらで）
・客層（誰に）
・利用動機（どんな目的で）
・業態（何を売るのか）
・スタイル（どのように）
・日時（いつ営業するのか）
上記7項目について具体的に決めて
飲食店の形を作っていきます。

このように飲食店を開業する際には、概念つまり一言でどんな店と言えるメインコンセプトとサブコンセプトをしっかりと決めて、それがお客様に伝わるような店作りをすることが成功につながります。

今回は物件選びを先に行いましたが、実際にはコンセプトに合う物件を選ばなければならないので、同時進行でコンセプトと物件探しを行う必要があります。

特に、サブコンセプトの客層や利用動機や業態で物件は相当影響を与えるので、慎重に考えることは非常に重要なんです。

開業に失敗する原因の多くが、コンセプトと物件がマッチしていないことなんです。

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飲食店経営を最悪な状態にしないコンサルタントを目指しています。
しかし、飲食店経営者からのご相談の多くが手遅れの状況であり、もう少し早めに相談して頂けたら助かったお店は少なくありません。営業していて何か違和感を感じたら、お早めにご相談のDMをください。

ハットリ・コンサル合同会社
飲食店コンサルタント　服部直紀

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