ドリンク料金はいらない。支払いは席料とバリスタ指名料だけ。
ラテアートのチャンピオン、創作ドリンクのエキスパート、話し上手な名物バリスタ。
観劇するかのように、バリスタひとりひとりの技を楽しむカフェ。『cafe stage』

そこはたった3席のカフェ。店に住所は無い。お客様の望むまま西へ東へ。そこはタクシーの車内。ハンドエスプレッソマシンで本格的なカフェラテを提供する。移動時間をカフェのように過ごせるタクシー。あるいは、タクシーのように移動できるカフェ。『cafe taxi』

この喫茶店では大好きなあの曲も、マニアックなあの曲も、リクエストすれば即興でJazzアレンジして演奏してくれる。どんなリクエストにも答える演奏者。彼はAI…その場で音源をサンプリングしてアレンジまでこなす名プレイヤーだ。
ここは未来の名曲喫茶。いつもと違うあの曲を、珈琲と一緒に

オーダーをして、自分で淹れる。ここはセルフサービスのカフェ。ただし、トレーナーバリスタがおいしい淹れ方をアドバイスしながら。お客様の好みを聞いて、豆選び、ドリップ、香りの楽しみ方までレクチャー。
自分で淹れるコーヒーが一番自分好み。「cafe self」

その店は深夜に開店する。まるでバーのような佇まいだけど、メインは厳選されたカフェインレスのコーヒーや、紅茶やハーブティー。話したい夜には、お酒が余計なこともある。
グラスの代わりにティーカップで乾杯。「真夜中の喫茶店」

ある時は公園に、ある時はオフィスのエントランスに。颯爽と現れテーブルとカウンターをセッティング。バリスタのドリップ、ラテ、シェイク、優雅でキレのある動きはまるでストリートパフォーマンスを見ているかのよう。そしてまた颯爽と去っていく。店はどこにも、あるいはどこでも。ストリートカフェ

各テーブルに指向性スピーカー。お客様は最初にその日の気分を選択し、それにあわせたBGMがテーブルごとに流れる。お客様の今の気分に合わせて接客が変わったり、おすすめメニューも変わったり。気分次第なカフェ

エスプレッソが売りの立ち飲みカフェ。企業戦士の朝の一杯。サンドイッチとエスプレッソでササッと朝食&気合いをチャージ。「Espresso Expresso」

イームズ、ヴェルナー・パントン、ジョエ・コロンボ。店内の椅子は全てバラバラ。コーヒーの前にまずは椅子を選んで。今日はあのデザイナーの椅子に座ろうか。いつもと同じコーヒーブレイクがちょっと変わる、かも。不揃いな椅子カフェ

色鮮やかなドリンク、トランプをかたどったケーキ。インスタ映えするメニュー、異世界のような店内。けれど一口食べてみると、おや？不味くはないけど、見た目と全然違う味。重厚なインテリアもよく見ると張りぼてみたい...これは皮肉か？それともジョークか？「Cafe PhotogeniQ?」

古今東西様々なシロップが集まるカフェ。アーモンドシロップでアーモンドラテ。バニラシロップでバニララテ。チャイラテやマンゴーラテも。シロップを組み合わせてカフェカクテルも。珍しいシロップや意外な組み合わせが楽しいシロップカフェ。

店舗スペースは3畳。店の前には空き地と土管。土管に座るも良し。空き地でイベントするも良し。店のラジコンを借りるも良し。居合わせた人と談笑するも良し。
「空き地でできる全てのことを」。空き地カフェ。