1860年にワインの腐敗を防止するためにフランスの ルイ.パストゥールらによって考えられた 低温殺菌法というのがあります。 牛乳🥛を殺菌するのにも有効で、リステリア…
チーズの語源はアジアで持ち運びに便利な乾燥したチーズをクルットと呼んで、それがカードの語源になったと言われてるみたいです。 カードとはチーズを作る工程で凝乳した…
チーズの起源て知ってますか？ 有名どころはフランス🇫🇷、スイス🇨🇭、イタリア🇮🇹 でも、起源はメソポタミア文明が発達した現イラク辺りと言われてます。そこから、広…
チーズFPcheese
2020年12月28日 13:28
1860年にワインの腐敗を防止するためにフランスのルイ.パストゥールらによって考えられた低温殺菌法というのがあります。牛乳🥛を殺菌するのにも有効で、リステリア.モノサイトゲネスという動物性の食品にいる箘にも有効との事。日本のほとんどの牛乳にはUHT法という、熱を120～150℃で1～3秒当てる方法が採用されてます。他にはLTLT法という、熱を63℃で30分当てる方法。HT
2020年12月27日 06:48
チーズの語源はアジアで持ち運びに便利な乾燥したチーズをクルットと呼んで、それがカードの語源になったと言われてるみたいです。カードとはチーズを作る工程で凝乳したチーズをカットしたり熱を加えたりしてホエイを分離した時に出来た塊をいいます。世界に広がるにつれて呼び名が変わっていったんですね。フランス🇫🇷フロマージュイタリア🇮🇹フォルマッジォ 英語🇺🇸 チーズ ドイツ🇩🇪
2020年12月26日 00:27
チーズの起源て知ってますか？有名どころはフランス🇫🇷、スイス🇨🇭、イタリア🇮🇹でも、起源はメソポタミア文明が発達した現イラク辺りと言われてます。そこから、広がっていきました。フランス🇫🇷はチーズ作りに適した環境が揃っていたから有名になったんだと思います。中東から西へ伝わる途中ヒッタイト文化の酵素凝固技術が融合したと推測されてるそうです。それがフランス🇫🇷へ伝わっ
