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酒徒（しゅと） - 「あたらしい家中華」料理レシピ本大賞W受賞！
2021年9月29日 17:55
今回ご紹介するのは、蓮藕排骨湯（蓮根と豚スペアリブのスープ）。秋から冬にかけてのご馳走スープだ。中国各地で親しまれている料理で、特に蓮根が特産である湖北省の名物料理とされる。湖北省の蓮根は粘り気があって甘いので、僕も中国在住時はよく市場で泥付きのものを買い求めていた。蓮藕排骨湯 莲藕排骨汤liánǒu páigǔ tāng蓮根と豚の骨付きスペアリブを一緒に煮込む発想は日本料理にはないもの
2021年2月15日 09:06
今日の料理は、涼拌木耳（キクラゲの冷菜）。中国のレストランでは「とりあえずの一皿」として不動の地位を誇っている定番の前菜だ。「とりあえずの一皿」などと書くと大して美味しくないんじゃないかと思う人もいるかもしれないが、大間違い。誰からも愛される美味しさだからこそ、その地位に居座っていられるのだ。涼拌木耳 凉拌木耳liángbàn mùěr肉厚でプリプリの木耳に程よく黒酢タレの酸味や薬味の辛
