ベジタリアンはアリかナシか

私が栄養学の勉強を始めた理由の一つに「日本でヴィーガン、ベジタリアンはアリかナシか」を知りたかったというのがあります。日本人のヨガインストラクターが、ヨガ発祥の地であるインドの方々に倣ってベジタリアンになるケースがあります。そして自分の生徒にもそれを勧めることがあります。ここに、なんかだか危険な香りを感じました。結論から言います。現時点での私の考えは「条件によってアリ」です。

先ず、基本から。食べ物には、炭水化物、脂質、タンパク質、ビタミン、ミネラルという５種類の栄養素が含まれています。日本で野菜食の方が不足しがちなのはタンパク質とミネラルです。この２つは、人間が生涯健康で生きる為には特に重要な栄養素です。