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Yuuka | 蔵元訪問ブログ
2023年7月23日 23:54
こんにちは。be-en 代表のゆうかです。蔵元巡り第30弾は長野県岡谷市にある喜多屋醸造店を訪問しました。喜多屋醸造店は1932年（昭和7年）に創業しました。元々酒屋を営んでいたものの、初代が製糸業の従業員給食用味噌醤油製造施設を購入し、醸造店として創業されたそうです。現在は社長の佐々木一夫さんに加え、娘さんである愛さん（姉）と彩さん（妹）姉妹が経営に携わっているとのこと。訪問した日は
2023年1月14日 17:09
こんにちは。be-en 代表のゆうかです。蔵元巡り第12弾は奈良県生駒郡斑鳩町に店舗を構える『太田酒造』さんをご紹介します。太田酒造について明治2年に創業し、地酒、奈良漬の製造販売をしています。商品の販売口である太田商店は、江戸時代後期に建造された木造の酒蔵を利用していて、主屋、茶室、内蔵、蔵前小屋、南大蔵、西大蔵は登録有形文化財に指定されています。太田酒造がある斑鳩町はか
2022年11月20日 23:46
こんにちは。be-en 代表のゆうかです。蔵元巡り第五弾は天保3年 (1832年) 創業の長野県松本市にある萬年屋さんを訪問しました。萬年屋さんの味噌づくりに対する熱い思いをたっぷり伺ったので、ぜひ楽しんでお読みください。古来から伝わる味噌玉造り製法萬年屋さんでは1,500年～1,300年前から伝わる「味噌玉造り」という大豆を2度熟成させる製法で味噌を製造しています。この味噌
2022年11月13日 23:08
こんにちは。be-en 代表のゆうかです。蔵元巡り第3弾は安政二年創業、長野県坂城町に店舗を構える新田醸造さんを訪問しました。新田醸造さんは原料にすべて国産のものを使用し、木桶で味噌を作っている数少ない蔵元さんです。訪問すると、設備担当の笠井さんが出迎えてくださり、お話を伺うことができました。新田醸造における味噌づくり新田醸造の味噌造りは2月の麹造りから始まります。麹は
