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3月11日を振り返る。〜私が独立するまで〜

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今となっては考えると3月11日の東日本大震災が人生の転換となった。3.11から私が独立するまでの話。
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お店の名前を考える　（第8話）

お店の名前を考える　（第8話）

【前回の記事】

https://note.com/yumiko_n/n/n0373b7d7438a

前回、前々回の記事では実際どんなお店だったのかを書いたが、これからはまたお店を作る前の段階に話を戻し書いていく。

【店名を考える】作りたいお店を想像してそれに似合う言葉を見つける作業は、振り返れば1番楽しい仕事だったかもしれない。我が子の名前を考えるようなもの、この作業によって理想像を描くこと

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コンセプトを形に〜ディナー編〜（第7話）

コンセプトを形に〜ディナー編〜（第7話）

【前回の記事】

【イメージは小料理屋】前回はランチタイムの営業について書いたので、この記事ではディナータイムについて書いていきたい。営業時間は17時〜24時。

お店を作る前、さてどんなお店にしようかな？とずっと考えていた。健康的な食事ができる事は取り入れたい、カウンターにおばんざいがぽろぽろっと出てあって、日本酒があって、私は着物で立っていて…。外から見ると暖簾が下がっていて、暖色の光が外に漏

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