冬が旬　トレビスのマリネ

2022年2月13日 22:54

皆さんご存知でしょうかトレビスという野菜を。

紫色でキャベツのようなルックス。紫キャベツと似ているけれど別物です。大きさは一般的なキャベツの半分くらい。色が鮮やかなのでつけ合せやサラダに加えるとキレイ。味はやや苦みがあってさっぱりしています。どちらかというと大人向きの味。

キャベツに似ている(味は似てないw)からアブラナ科かな？と思いきやキク科の野菜で和名は「キクニガナ」。同じキク科でチコリの仲間だから赤チコリとも。さらにはラディッキオとも。これはイタリアでの名前「ラディッキオ・ロッソ」からでしょう。縦長のタイプ、ラディッキオ・トレヴィッジャーノは、そもそもイタリアはヴェネト州のトレヴィ―ゾが主な産地であり、そのトレヴィ―ゾの地名がトレビスの名の由来となってます。※トレヴィ―ゾのフランス語名がトレビス。

国産トレビスの旬は１１月～３月頃とのことで、まさに今が旬です。長野県などの高原地では６月～１０月頃と旬の時期がずれます。そして海外産のトレビスは一年中出回ってるとのことですが、いずれにせよあまり見かけない野菜。お店によってはいつも置いてるのかもしれないけれど、それでも目立つところにはありません。場所を取ってドーンと山盛り売られてるわけではないので見逃しがちかもしれません。

かように日本ではそこまで馴染みのある野菜ではありませんが、前出のイタリア、そしてアメリカなどで大変親しまれているそうです。

今回このトレビスを見つけたのは我らがギョーム（おてだまさん命名）こと業務スーパー。ギョームも店舗によって品揃えというか傾向に少しずつ違いがありますね。自宅から一番近いところともう少し先にあるところ、この２つの店舗を主に利用しています。もうちょっと範囲を広げると行動圏内に４店舗ということになるのですが、近くにある２つの店舗に行く機会が多いです。まぁ当然の成り行きでしょうか。トレビスを購入したのは一番近くのギョームでした。見つけた時は「おっ！ちょっと珍しくない？」ってなりましたね。嬉しさが静かにこみ上げてくるのを感じつつカゴに入れていました。

こうして買い帰ったトレビス。さぁてどんな風に頂こうかと考えるのも楽しい。サラダもいいけど、、苦みを活かしたい、、でも苦いばかりじゃなく甘みと旨味のバランスを取って、、
ということで、トレビスと玉ねぎでマリネを作ることにしました。

クイズを出していました。

正解されたのはPATAさんとAJさんでした🎊おめでとうございます👏✨

Pezioさん、ケイチェルおじさま、北欧の街角でさん、yueiseさん、kaorinaさん、皆さん色々なお答えをいただきましてありがとうございました。
今後のクイズにもぜひご参加いただきますよう♪

それではレシピを紹介します。