おせち向き　簡単イタリア風南蛮漬け

さっぱり美味しい魚の南蛮漬け。
簡単手軽に作れて保存もきく便利な一品です。
おせち料理の一品としても。

イタリア風というのは、
ローズマリーとオリーブオイルを使うことで、フレッシュでさわやかな風味とコクを味わえるから。あっさりと頂けますよ。

作り方もとっても簡単。

魚はアジ、鮭、サバ、ブリなどお好みのものでかまいません。
美味しさ増し増しの旬の魚を使いましょう。

材料

４人分
・魚　３００ｇ
・塩、コショウ　各少々
・コーンスターチ　ひとつかみ
※片栗粉でも代用可
・水　少量
・揚げ油　適量
・にんじん　２本
・玉ねぎ　１個
・エキストラヴァージンオリーブオイル　大さじ２
・みりん　８０ｇ
・酢　４０g
・ローズマリー　１本

作り方

1．にんじんは千切りに、玉ねぎは１～２㎜にスライス。
魚は食べやすい大きさに切って塩コショウしておく。

2．ボウルに１の魚、コーンスターチ、水を加えて混ぜ合わせる。これを１８０℃に熱した油で揚げていく。揚げ終わったらちょうど魚が並べて入る大きさのタッパーに入れていく。

↑　魚は食べやすい大きさに。今が旬の美味しい　ブリを使いました。

↑　コーンスターチをひとつかみ加えて、

↑　水を少しずつ加えて（５０㏄弱くらい）、混ぜ合わせる。

↑　油でカラッと揚げていきます♪

↑　タッパーに並べ入れて。

3．フライパンにオリーブオイルを熱し、にんじんと玉ねぎを炒めていく。油が回ったところで塩少々とローズマリーを加える。火が通ったら、みりんを加えて混ぜ合わせる。次いで酢を加えて１分程煮込んだら火を止める。直ぐにこれを２の魚の上にかける。魚に十分味がなじんだら出来上がり。

↑　フライパンでにんじん、玉ねぎを炒め、塩、ローズマリーを加え、

↑　みりん、酢を順に加える。

↑　すかさず揚げた魚の上にかける。

↑　半日以上置いて、しっかり味が染みたら召し上がれ。

↑　普段使いのおかずにも、おもてなし料理の前菜にも。

ぜひ、旬の美味しい魚を使って作ってみてください。
箸がすすみます。

一緒に漬け込む野菜も火を通していますので、
冷蔵庫で１週間ほどは保存できます。
（真冬なら暖房をつけない場所であれば常温でも大丈夫なのですが、、
お家の構造にもよりますのでね。念のため冷蔵保存としておきます）

ですので、おせちの一品としてもおすすめのレシピです。
ハレの日のお料理に、さっぱりと爽やかな味わいの南蛮漬けをどうぞ。

今日もお読みいただきありがとうございます。
それではまた。