ビーツで、サラダとパスタとボルシチもどき。

東京はここ２、３日お天気がよくて、毎日１時間ほどお散歩しています。
１時間歩くと8000歩ぐらい。
なるべく、歩いたことのない道を選んでます。
今の家に越してきて７年ぐらいになりますが、一本入った裏道に、雰囲気のいいお店があったりと発見もあって楽しんでいます。

昨日、つぶやきでアップしたビーツのパスタ。
ビーツ、時々、売ってるのを見かけるのですが、１個300円ぐらいで、うーん高いな、と様子見していたのです。
それがね、この日は４つで198円だったんですよ、オクサマ！
これはもう、荷物を持ってくれる夫がいなくても、重くても買っちゃうでしょう！
SATOKODさんが買われたビーツは葉っぱ付きの状態でしたが、これはカットされていました。

たわしでこすって洗い、圧力鍋で20分、圧力が抜けるまで放置して。
蓋を開けたら、真っ赤っかでした（笑）

初日は、皮をむいてカットして、ビネガー、塩、ヨーグルト、マヨネーズで調味しました。ピンクなサラダが出来上がり。

自然派ワイン愛（？）な店主さんのお勧めで購入したイタリアのロゼを合わせてみました。店主曰く「だしっぽいところもある」とのことだったので、土の香りがあるビーツにも合うかな、と。色目も似てるしね。

この日は、炭火焼dayでした。
大きなマッシュルームは、軸をとって塩をパラパラ。
火が通ってくると、じゅわーっと水分が出てきまして、そうなればOK。
ジューシーなマッシュルーム、最高です！

赤いのは、よさこいハニーという名前のピーマン。真っ黒になるまで焼いて、皮をむいていただきました。
しいたけやクワイ、菊芋、葱、ピーマンなども。

サンマの酒干しにヤリイカの一夜干し。
くーぅ、こうなると日本酒だね、で紀土の辛口キッド。

調子に乗って、ラムも。

更に調子に乗って、前日のホルモン鍋のお残りのホルモンとクワイやキャベツなども焼いてみたりして。

翌日は、牛肉切り落としを食べてしまわねば、と玉ねぎと乾燥のポルチーニをたくさん入れて、生クリームとビネガーで、グラーシュ風煮込み。
パプリカは入れなかったので、白っぽい仕上がりです。

スナップエンドウをさっと茹でたもの、
前日食べきれなかったヤリイカ一夜干しはスイスチャードとさっと炒めて。
スイスチャードはふだん草、これはイタリアだとビエトラ、kaorinaさんの食卓にもよくのぼっているお野菜ですね。
そして締めはあのビーツのパスタ。

茹でたビーツと茹で汁と生クリームをミキサーにかけて、フジッリを使いました。生クリームを増やせばもうちょっとかわゆいピンクになったと思うのですが……。

そして今日のお昼は野菜をたくさん入れたスープを作りまして。

夜はこのスープと、前日のグラーシュもどきの残りを合体させて、そこにビーツを投入。

あっという間に、なんちゃってボルシチのできあがり！

サワークリームの代わりに、水切りしたヨーグルトを。

ほうき鶏とラムのソテー、大根のサラダと共に。

ビーツ食べた後、お手洗いに行って、え？血尿？って一瞬焦りました。
赤い色素であるベタシアニン、高い抗酸化力があり老化予防の効果も期待されているそうですが、水溶性なので、摂取しすぎると尿が赤くなるんですって。ビーツ尿って言うそうです。
害はないようですので、もしビーツを食べて、ぎょっとしてもご安心くださいね。