今年も豆板醤仕込みました
週末やっている畑で空豆を育てていますが、
毎年、その空豆で豆板醤を仕込んでいます。
今年は大豊作の予感。すでにこんなにとれてます。
蒸した空豆を潰して、塩、麹、韓国唐辛子、味噌を少し入れて半年くらい寝かせます。
市販のものとは全然違う、旨味があり、あんまり辛すぎない豆板醤が出来上がります。
空豆の季節にいかがですか?
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