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発酵するコミュニティのレシピ

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ここは、福島県楢葉町にある小料理屋。 ふたりの異世代女将が、「発酵するコミュニティ」を求めて綴る、100日間の往復書簡…みたいなものです。
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#地域

インターン生って何

こんばんは! 今日は暦上ではクリスマスイブ、わたしのgoogle calendar上では「営業日」です。…

「なんで?」への答え。 前編

担当2回めにして早速日付をまたいでしまいました。冒頭から謝罪いたします。中窪です。 今回…

車がないと生きていけねえ。

こんにちは! あまりの寒さに凍え、とうとう外歩きの標準装備に手袋が入りました。中窪です。 …

3週目からのテーマ。「漬物と食」

こんばんは! 結構値の張ったワイヤレスイヤホンが、片方だけ音量が落ちてきてちょっと元気を…

「地域の食」への思い込みに切り込む。

こんばんは! せっかくの休日をひたすら寝て過ごしてしまったことに罪悪感をちょっと覚えてい…

その価値、何処より来る。

こんばんは! NiziUの動画を見ていたら休日が溶けて月曜日を迎えました。中窪です。 本日は、…

新規事業「地域世帯キッチン」はじめます

ご無沙汰しておりました。 家で知らない星野源を聴いてると途中でプチプチ音が途切れだしたので「そういう曲かな」と思っていたら、wi-fiが速度制限になっていただけでした。中窪です。 本日のテーマは、結のはじまりの新規事業についてです! このマガジンでずっと書いてきた「漬物」「食」「地域」「コミュニティ」等、様々なキーワードが、少しずつではありますが新規事業としてひとつの形になりつつあります。 まだ本格始動は少し先になる&準備中なので、「へ〜、そんなことやる予定なのね〜〜」と

目指したのは、「泊まれる発酵建築」?

こんばんは! 近所のスーパーのアイスコーナーから消えたと思っていた、和紅茶パルムが密かに…

助成金申請、にまつわる落とし穴

こんばんは! 一人暮らしにも関わらず、ポン酢が好きすぎるあまり1ヶ月に1本のペースで消費…

辿り着いたのは、「半オーダーメイド」

こんばんは! 124年ぶりの節分ということで、地元の方に「蒔いて食べなさいね」と落花生を頂い…

理想のメンター像に出会った!

こんばんは! 3ヶ月以上の安包丁生活から抜け出し、とうとう良き包丁を購入してしまいました。…

エビデンス、に足りない頭を抱える。

こんばんは! 米袋に残った米粒を炊飯ジャーに流し込もうとしたら意外と量があったのか、思い…

食と健康、の魅せ方に頭を抱える。

こんばんは! 最近、あらゆるお店で『ご飯少なめでお願いします』と言っているのに1.3人前くら…

ワガママな食生活との調和を模索する。

こんばんは! 夕飯のチヂミを焼こうとしたその瞬間、コンロの電池が切れたので慌ててコンビニに単一アルカリ電池を買いに行きました。コンビニってほんと凄いな、と感動しています。中窪です。 今回のテーマは、「町内近隣でのオーダーメイド」のワケについて。 地域世帯kitchenの話題は本日で一旦一区切りとなりますので、目を通して頂けたら幸いです。 "ワガママさ"こそが鍵。この地域の単身世帯は、食生活による健康不安を抱えている人が多いのではないか? 地域世帯kitchenという名前