飲食店で働くプロが障害福祉事業所を始める事で様々な変化が生まれました。飲食のみならず、自分の得意を生かして障害の有無に関わらず世の中に良い商品、サービスを提供したいという想いがあ…
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2023年4月の記事一覧
料理人の思考と福祉的な思考は一度逆行してから戻るという話
料理人の思考
料理人として、一飲食店として、差別化を測り価格競争に埋もれないようにするには・・・を考えると、いかに、真似できないものを作るか。知識技術を身につけて、創造的なもの（スペシャリテ）が作れるか？
この、代えの人材が少なく必要とされる人になることを、目標にされる方が多いと思います。例に漏れず私もその一人でした。
福祉の目的
その後、福祉で生産活動を経験することになったのですが、目