若い料理人のための食器案内 その1
まず初めに
テレビで紀行番組を見ていたり、料理屋さんに行ったりするとどうしても目につくところがあるのです。器のことです(このページでは主に焼き物のことを扱います)。
器に目をやってみれば、お世辞にも良いとは言えない、使いやすそうな量産品かなんとなくの感性だけで選んだような物がほとんどです。昨今、日本の料理のレベルは高いとよく言われますし、たしかにそうなのでしょう。盛り付けもそうかも知れません。にもかかわらず器を勉強して、それを使用している料理人があまりにも少ないことは非常に残念なことであ