ジャムはスイーツに入るのかは置いといて…（オリゴ糖使用で糖尿病対策）

庭木として植えられていた『ブルーベリー』

7月上旬からなりだして、こりゃもう収穫だー！！ということで、
いっぱいキッチンにブルーベリーの実がやってきました！

熟す前に赤くなるから『ラビットアイ』という品種のようです。
甘みより、少し酸味が強くジャム向きです！！

私はブルーベリーを飴にして、ジャム瓶を一つダメにしたことがあります。
二度とあのヘマはしまいと、市販のジャムを調べました。

ペクチン…ゲル化剤…りんご！
運よく冷蔵庫にりんごがあったので、ブルーベリーとともにすりおろしたりんごも煮込まれることになりました。

今度は煮詰めすぎず、オリゴ糖をひと回しぐらい入れました（糖尿病対策）
ブルーベリーの色素が液体になって、具も程ほどに残ってるなと思って火を止めました。

ジャムというよりコンフィチュール！

ヨーグルトに入れる予定だったから、
ゴロゴロ食感が残っている方が美味しいかなと思いまして。

後は、冷蔵庫で保存！
2週間は美味しいブルーベリーヨーグルトを楽しめました。

また、季節が巡ったら、作りたい一品です。

米粉パンに入れてみたいなぁ←まだパンすら作ったことないです。
挑戦は続きます！！

レシピ

【材料】

• ラビットアイブルーベリー：300gくらい

• りんご：1個

• オリゴ糖：大さじ2

• シークワーサー（レモン汁でも可）：大さじ1　入れなくても大丈夫

【作り方】

1. ブルーベリーと鍋に入れて、柔らかくなったらつぶす。

2. すりおろしたりんごを入れる。

3. 鍋に1とオリゴ糖、シークワーサーの果汁を入れ、弱火で煮詰める。

4. トロトロになったら火を止め、瓶が割れない程度の熱さになったら清潔な瓶に詰める。