野菜もりもりサンバル(豆と野菜のカレー)で、健康的な朝を★　#料理研究23

2020年5月5日 22:58

みなさん、こんばんわ！
いかがお過ごしでしょうか！？

本日で、インド料理のレシピ本を丸１冊作ってみよう企画、17回目でございます。残すインドカレーのレシピはあと、２つとなってまいりました★★
わぁ～い

今日作ったメニューは、サンバルです。

サンバルという料理は、南インドの定食であるミールスに必ずついてくる定番料理です。一部の人は、その存在感の強さから、日本の定食における、みそ汁のような存在と言う方もいます。※味はまったくにてません。位置づけのお話です。

インド人は朝食でもよく食べるそうです。にんにく・ショウガが入っていないのに、しっかりと豆・野菜のうまみがだしとしてでていて、体が浄化される気分でした。食べながら「あぁ、私は今体にとってもいいものをたべているのんだね。」そんな気分にさせてくれる一品です。これを読むと淡泊な味なのか！？と思うかもしれませんが、そんなことはありません。最後にテンパリングといって、油で粒状スパイスや葉っぱ系をいい感じに熱して、じゅっとできあがったサンバルにかけるのですが、ここに入っている油とマスタードシードというとても香ばしい香りのするスパイスの性質があいまって、しっかりとコクがあり、満足感があるのです。私は今日初めて食べましたが、とっても大好きな一品になりました。

昨日作った、ラッサムもミールスの定番の一皿ということで、残り物のラッサムと今日作ったサンバルで、なんちゃってミールス気分を味わいました。うふふ

さ、今日のカレーちゃんです。使うお野菜はこいつらです。