【完全食】圧力鍋で作る! お手軽ビーフシチュー!

2020年5月5日 22:40

こんにちは。けんたろうのけんはかしこいのけんです。馴染みにしている肉のハナマサに買い物に行ったところ、牛モモ肉が安売りされていたので買ってきました。

お値段、驚異の100gあたり138円です。安いのには理由があって、肉の繊維とスジが複雑に絡み合っていて調理がしにくく食べづらい部位なのです。

このようなお肉に最適な調理方法は煮込み料理です。しっかりと煮込むとスジも柔らかく食べやすくなります。ということで、煮込み料理の代表、ビーフシチュー作りに挑戦してみました。

ビーフシチューは、ルー(?) 素(?) も売っていますが、牛肉の他、りんごジュースとトマトジュース、野菜、スパイスだけで、それなりのものが作れます。

材料 (ひとり暮らしで2日分)

・牛肉 : 1700g (P : 360g / F : 73g / C : 7g)
・100%りんごジュース : 950ml (P : 0g / F : 0g / C : 111g)
・トマトジュース (無塩) : 800ml (P : 6g / F : 0g / C : 36g)
・玉ねぎ : 3個 (約600g) (P : 6g / F : 1g / C : 50g)
・フライドガーリック : ひとつまみ
・バジル : ひとつまみ
・オレガノ : ひとつまみ
・カレー粉 : 大さじ一杯
・塩 : 適量

マクロ栄養バランス

PFC 合計 : P : 372g / F : 74g / C : 204g → 総カロリー : 2,970kcal

※ P : タンパク質 (1gあたり4kcal) / F : 脂質 (1gあたり9kcal) / C : 炭水化物 (1gあたり4kcal)
※マクロ栄養バランスは、牛肉と玉ねぎは食品成分データベースにて算出。りんごジュースとトマトジュースはラベルの成分表示から算出
※牛肉は脂肪を取り除いた後の重さ (概算)
※フライドガーリックやスパイスのマクロ栄養素は微量なので無視しています。

1日分にすると1500kcal弱となり一般的な成人女性でしたら、これだけ食べて運動すれば徐々に体重が落ちると思います。成人男性の場合には、おそらく基礎代謝を割ってしまうので、ゆで卵を数個、ご飯を2合くらい食べるとちょうど良くなるんじゃないかと思います。

基礎代謝量は筋肉量や年齢によって異なりますので、DIET GENIUS.jpの書籍用マクロ計算ページなどで自身の基礎代謝量を把握されるのをおすすめします。