【バニラとラズベリーのマカロン】バニラと洋酒の香りが上品でリッチなおやつ♪

2021年8月30日 09:36

１. バニラとラズベリーのマカロン

バニラビレッジの「完全無添加・バニラピューレ」を使用した「バニラとラズベリーのマカロン」のレシピをご紹介します！

スイスメレンゲという種類のメレンゲで作る、

たくさんあるマカロンの作り方の中でも簡単な手法です🧑‍🍳

バニラと洋酒の香りが上品でリッチなおやつです♪

調理時間：２０分（焼き時間別）
⁡分量：約１２個分⁡

卵白３０ｇ
⁡グラニュー糖　３０ｇ
⁡アーモンドプードル　４０ｇ
⁡粉糖　４０g
⁡バニラピューレ　小さじ1/4
⁡
(ラズベリーガナッシュ)
⁡チョコレート（ビター）　５０ｇ
⁡生クリーム　２０ｇ
⁡ラズベリーピューレ　２０ｇ
⁡無塩バター　５ｇ
⁡オードヴィフランボワーズ（洋酒）　小さじ１

1. 粉糖とアーモンドプードルは合わせてふるう。

2. ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーの低速で混ぜながら湯せんにかける。⁡

3. ５０度になったら湯せんから外し、高速で混ぜツヤのあるメレンゲを作る。

4. 粉糖とアーモンドプードルを一度に加え混ぜる。

5. バニラピューレを加え混ぜる。

6. ボウルの側面に生地を撫でつけるようにし、ツヤが出るまで気泡を整える作業を行う。（マカロナージュ）

7. クッキングシートを敷いた天板に丸く絞り、裏から叩いてたいらにならす。

8. １９０度のオーブンで３分、１５０度に下げて１０分焼く。

9. ガナッシュを作る。チョコレートを耐熱容器に入れ、５００ｗのレンジで３０秒加熱し、混ぜるを３回ほど繰り返し、溶かす。

10. 生クリームとラズベリーピューレを火にかけ、沸騰するまで加熱。

11. チョコレートに９を一度に注ぎ、ゴムベラで混ぜる。

12. 常温で柔らかくしたバターを加え混ぜる。

13. オードヴィフランボワーズを加え混ぜる。

14. 粗熱をとり、絞れるかたさになったら絞り袋にいれ、マカロン生地に絞る。

15. 上からもうひとつの生地を乗せはさみ、完成。

オードヴィフランボワーズはとっても合うラズベリーの洋酒ですが、お好みのお酒でもかまいません。

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