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玉ねぎと鶏肉の炊き込みご飯★★★
玉ねぎと鶏肉の炊き込みご飯
米 180g
水分 180g( 酒10＋醤油15＋水155)
鳥手羽元 4本
玉ねぎ 1/3個 くし切り
→
1、水と水分を厚手の鍋あるいは土鍋に合わせて数時間浸水
2、鳥手羽元と玉ねぎを並べて蓋をする
3、強火にかけ、沸いたら弱火にし15分程度水気が消えるまで火を入れる。蓋を開けずに15分蒸らす。
4、蒸らしてる間に日本酒大さじ1を煮切り、醤油大さじ1/2と合わせる
鳥と野菜の味噌煮込み ★★★
鳥と野菜の味噌煮込み
鳥モモ肉 唐揚げよう 500g
白菜 ¼個
人参 ½本
玉ねぎ ½個
昆布 １本
水 200ml
味醂 100ml
砂糖 大さじ2
味噌 大さじ3
生姜のすりおろし たっぷり
鍋に昆布、水、味醂、玉ねぎ、白菜、人参、鶏肉を入れ、落とし蓋をし、蓋をし、弱火にかける。
火が通ったら、砂糖・味噌を溶かす。
生姜のすりおろしを入れて一煮立ちさせる。
鶏のチーズシチュー ★★★
鶏のチーズシチュー
玉ねぎ 2つ
人参 1本
きのこ
鶏もも肉 500〜600g
白ワイン 50ml
(圧力鍋を使わないなら、白ワインの100mlと水で100mlで柔らかくなるまで蓋して煮込む)
コンソメ 水300ml分
ベシャメルソース (牛乳500ml分)
1、玉ねぎは厚いくし切り、人参は乱切りにする。
2、圧力鍋に玉ねぎ、人参、きのこを入れ、その上に皮を剥いだ鶏モモ肉(好みで皮残したま
ささみの海苔唐揚げ ★★
ささみの海苔唐揚げ
ささみ ６本
大葉 6枚
梅干し 2つ
酒 大さじ1
醤油 大さじ1
味醂 大さじ1
にんにく ひとかけ
生姜 ひとかけ
薄力粉 大さじ2
コーンスターチ(片栗粉でも) 大さじ1
海苔 6枚
揚げ物
手順
ささみを半分に開き、ほぐした梅干しを広げ、大葉を乗せ、半分に畳み直す。
ボウルに酒、醤油、味醂、すりおろしにんにく、すりおろし生姜を混ぜ、ささみをつける。
豆腐と鶏のつくね ★★★
豆腐と鶏のつくね
鶏胸ひき肉 250g
絹ごし豆腐 150g
砂糖 小さじ1
醤油 小さじ1
すりおろし生姜 小さじ1〜2
乾燥ひじき 小さじ1
卵白 1コ
片栗粉 大さじ2
長ネギのみじん切り 大さじ2
長ネギ ぶつ切り 白いところ２本分
椎茸 6つ
油
合わせ調味料
醤油 大さじ1
味醂 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
＋追加で全部小さじ1ずつ
中火
アルミホイル
中火で
串なしねぎま ★★★
串なしねぎま
一口サイズの鶏もも肉は水気を拭き、塩を両面にしっかり振り、室温に戻す。
長ネギはぶつ切りにする。
冷たいフライパンに油を塗り、鶏の皮目を下に並べる。長ネギも並べる。アルミホイルを被せ、中火に熱する。上の方まで白っぽくなったら火を止め、裏返し、予熱で反対側に火を通す。
かぼちゃのシチュー★★★【我が家の定番レシピ】2022ハロウィン
かぼちゃのシチュー
材料
皮付き鶏モモ肉 600g
コンソメ(茅乃舎の鶏出汁使用) 水800mlに必要な分
玉ねぎ 大1つ
白ワイン＋水 具材がギリギリ浸かるくらい
ローリエ 1枚
シナモン 小さじ1/2
ココナッツミルク 1缶(400g)
あればニュートリショナルイースト 大さじ1
かぼちゃ 900g〜1kg(皮や種ついた状態)
ほうれん草 1袋
💡ニュートリショナルイーストはビー
鶏と鱈の水炊き★★★【我が家の定番レシピ】
鶏と鱈の水炊き
昆布 10g
水 1500ml
→鍋に合わせて一晩つける(夏場なら冷蔵庫。冬なら室温で大丈夫)
大根 ⅓本
人参 １本
長ネギ １本
舞茸 1袋
鱈 ３切れ
鶏モモ肉 唐揚げ用 200g
→鱈と鶏には軽く塩をしておく
鍋をとろ火にかけ、昆布の端から小さな泡が出てきたら昆布は引き上げる。
切った大根、人参、長ネギ、舞茸を入れ、中火で蓋を開けたまま煮る。
大根と人参に箸がす
絶品過去1唐揚げ★★★【我が家の定番レシピ】
絶品過去1唐揚げ
鶏もも肉 唐揚げ用 250g
生姜のすりおろし 15g
にんにくのすりおろし 10g
味醂 大さじ1
薄口醤油 大さじ1
醤油 小さじ½
胡椒 少々
和風だしの素 少々
薄力粉 大さじ1
コーンスターチ 大さじ1
片栗粉 大さじ1
薄力粉3:片栗粉2:コーンスターチ:1
＊コーンスターチ=やわらかい/片栗粉=硬い/全量小麦粉=ふにゃふにゃ系
＊塩気は濃いめになった
鶏に生
鶏の味噌焼きとピーナッツの生春巻き ★★★
鶏の味噌焼きとピーナッツの生春巻き
ライスペーパー
サニーレタス
大葉
きゅうり
鶏の味噌焼き
ピーナッツ
綺麗に巻くコツはサニーレタスはぐしゃっとやってから、冷たい水でさっと濡らしたライスペーパーに狭く並べること。
鶏肉のソテーレモンとレーズンとオリーブのレリッシュ ★★★
鶏肉のソテー
レモンとレーズンとオリーブのレリッシュ
室温に戻した鶏もも肉はよく水気を拭く。筋を切り、身の方に塩胡椒し、あつあつのフライパン(7層鍋ステンレスがベスト)に油多めに引いて皮目下に並べる。中火で皮目こんがり。焼き目がついてきたところで切れ目を入れたニンニクを投入。反対側は一瞬裏返して熱を入れたら、川目上でオーブン。230度で３分くらい。中心部分が70度に達せばok。
フライパンに残