赤玉ねぎとトマトのオープンサンド　★★★

バゲット　1本　縦に半分に割り切る
トマト(beef tomato)　2つ　
にんにく　2かけ
オリーブオイル　大さじ4
アンチョビ缶　8枚
輪切り赤玉ねぎのピクルス 適量
ゆで卵　3つ〜4つ
ブラックオリーブ　10つぶ
フレッシュスモールバジル
チャイブとフラワー
塩

半熟のゆで卵をつくる。
冷蔵庫から出したての卵は水道から出した常温の水から茹で始めて、沸騰したら6分。すぐにお湯からあげて氷水