1月26日(金)朝食 トマトクリームチーズパスタ

昨日のカボチャサラダで使ったクリームチーズが残っているので、先日食べたパスタランチをヒントに試作してみました。

トマトソースにはパルミジャーノ・レッジャーノやペコリーノ・ロマーノのようなハードチーズかモッツァレラチーズしか合わせたことがありませんでした。
クリームチーズは意外に合うと思います。

いつものようにパッサータを使いましたが、皮を湯剥きしたフレッシュトマトかホールトマト缶を使うほうが再現性が高いと思います。

（材料1人分）

パスタ1.7mm　120ｇ
ニンニク　1片
ペペロンチーノ・ピッコロ　1個
オリーブオイル　30ｇ（ニンニクが浸かるくらい）
パッサータ・ディ・ポモドーロ　50ｇくらい
塩　適量
砂糖　一つまみ
クリームチーズ　50ｇ

水　1.5ℓ
塩　水の量の1.2％

クリームチーズ以外はシンプルなトマトソースパスタ

1　ニンニクは皮を剥いて包丁の腹で潰して芯を取り除く

2　冷たいフライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて中火にかけ、ニンニクがふつふつしてきたら極弱火にして5分くらいゆっくり加熱する

オイルが広がってしまうので

フライパンを傾ける

3　鍋で水を沸騰させ塩を入れてパスタを茹でる

4　ニンニクが色付いてきて泡が小さくなったらペペロンチーノ・ピッコロを入れてオイルに香りを移す

極弱火でじっくりと焦がさないように

ニンニクもペペロンチーノも香りを抽出するだけ

5　ニンニクとペペロンチーノを外してパッサータを入れて塩と砂糖をして軽く沸かしパスタの茹で上がりまで火を止めておく

6　パスタがアルデンテになる1分前になったらソースを温め、パスタを入れて軽く和える

7　クリームチーズをのせてボナペティ

・お店では手打ちパスタでした。
1.7mmよりもう少し太いブロンズダイスのパスタのほうが合うと思います。

・このパスタとソースの量だと50ｇのクリームチーズは多いです。
20～30ｇくらいでいいと思います。

・いつもと作り方が違います。
ニンニクとペペロンチーノは香りだけオイルに移して取り出す。
（取り出したニンニクはスタッフが美味しく頂きました）
フライパンでパスタを煮込まない。
こちらのほうがイタリアでの作り方に近いです。

次回はフレッシュトマトで作ってみようと思います。