無限に食べれる餃子

手作り餃子に自信あり！昨日の晩ご飯は餃子でした🥰
レシピとお店レベルの焼き方について書きました📝

冷凍餃子は簡単で美味しいけど、我が家的には脂っこくて。
2人で12個しか食べないのに、最後の1個は夫と譲り合いになります。笑
この手作り餃子はあっさりめで最後の1個まで美味しく頂けます😊
また、焼き加減が特に自信ありです。🤩
焼く、煮る、蒸す、揚げるをすべて行うのがポイントです。

◼️だいたいのレシピ 22個分

材料
・キャベツ　2枚程　みじん切り
・ニラ　　　3分の1～半束　みじん切り
・ネギ　　　お好みで10cm程　みじん切り
・ショウガ　1かけをすりおろす
・ニンニク　お好みで1～2かけをすりおろす
・豚挽肉　　120-150g程
・豆腐　　　半分(75g程)
・餃子の皮　市販品22枚入り、薄めのもち粉入りがおすすめ
調味料
・鶏ガラスープの素　小さじ半分
・しょうゆ　小さじ１
・砂糖　　　小さじ半分
・塩　　　　小さじ半分
・胡椒　　　少々

餃子を作る手順

１．豚ひき肉、ショウガ、ニンニク、調味料を粘りが出るまでよく練る。

２．1に豆腐を加えて粒がなくなるぐらいよく練る。

３．2にキャベツ、ニラ、ネギを加えて均等になるまで混ぜる。

４．3を餃子の皮で包む。
ヒダは最悪なくてもいいです😝(私はいつもヒダ３個)
大事なのは、
よく空気を抜くこと(すごくふくらみます)、
肉汁が漏れないように水をしっかり付けて
皮同士を密着させること、
です。😎

餃子を焼く手順

餃子は、焼く、煮る、蒸す、揚げるの調理をすべて行います！😳
そして、あえて焦がすと美味しいです。
これを意識するのがコツ。

５．11個ずつ2回に分けて焼く。
火をつける前にフライパンに油をしく。
(まんべんなくしく!😎)
餃子を円状に均等に並べる。
中火で裏がきつね色になるまで2-3分焼く。🦊
焼いている間にお湯を200ml程沸かしておく。(私はT-Falで)

６．お湯を餃子の3分の1～半分弱の高さまで入れる。結構入れます。🙄
水でもいいですが、飛びはねやすいそうです。
すぐにフタをして、強めの中火でぐつぐつ煮る。

７．そのまま水気がなくなるまで蒸し焼きにする。3-4分経ってもべちょべちょだったら、フタを開けて水分を飛ばす。

８．油(あればごま油)大さじ１を、鍋肌から少～しずつ円を描くように入れる。
餃子のフチが揚がってカリっとしてきたらOK！
フライパンにくっつきやすいので、フライ返しでやさしく剥がす。剥がれたら、お皿を逆さにしてフライパンに入れ、フライパンをひっくり返して盛り付ける。
どうしてもはがれなかったら(次回から最初にしく油を多めにして下さい)、フライパンごと食卓へ。笑😝

上手に焼けました☺️

タレは、①ポン酢にラー油を足す、②酢醤油にラー油を足す、③酢胡椒、がオススメのラインナップです🥰
夫はいつも酢胡椒、私は①か②です😋
2人ともお酒は飲まないけど、一口だけビールが飲みたくなる〜〜🍺😊

餃子のタレのお皿は倉敷を旅行したときに買ったもの。
買う前から夫は「餃子用にする！🥟」と意気込んでいました。😁

以上、我が家の自慢の餃子でした🥟🥰