ポトフ

🍲素朴で優しいフランス料理

ポトフというとどんなイメージがあるでしょう。

スープにたっぷりの種類の具が入って煮込まれた、あたたかい冬の味。
これからの季節、美味しいひと皿です。

どこかおでんに似た印象があるかもしれません。

我が家では夏に作ることもありますが、やっぱり冬にアツアツをハフハフいいながら、よく冷えた白ワインのおともにしたい、そんな料理だと思います。

フランス料理というとかしこまった印象が先行しますが、このポトフは素朴で味付けが優しくて、親しみを感じるというかたも多いのではないでしょうか。

🍲時短のポイント

ポトフというと長く煮込まなければならないというイメージですが、そんなことはありません。

ポイントは一度煮て冷ます。
熱くなった具材を冷ますことで味がしっかり染みるのは、和風の煮物のコツとおなじです。

そうなると残っている長時間煮込む理由は、具材をやわらかくすることだと思います。

それを解決するのが、このひと手間。