小蕪の千枚漬け

🥬懐かしい味の再現千枚漬けは京都の冬の味。
本来は聖護院蕪という大きなサイズの蕪で漬ける冬の味です。

実家では子供の頃から季節の味として、家で漬けて楽しんでいたお漬物ですが、聖護院蕪はなかなか手に入らないので、冬になるとふつうの小蕪で漬けて再現しています。

🥬材料・かぶ…4～5個
・昆布…1～2枚
・塩…小匙1程度
・鷹の爪…１本分
・みりん…１/４カップ
・酢…１/４カップ
・砂糖…大匙