お弁当
鶏むね肉の蒸し焼き。
鶏むね肉を開いておいて、塩をすり込んで、開いたのをまた閉じて皮をめっちゃ伸ばして、皮を下にして弱火にかけます。皮から出る油で焼くので、油は引かなくて大丈夫。
蓋をして蒸し焼きにして、このくらい白くなってきたら開きます。
開いてまた弱火でじっくり蒸し焼き。ずっと皮が下。
全体白くなったら、火を止めて蓋をして予熱で５分くらい置く。
この状態から切ります。小ぶりのほうがゴリゴリしてなくて美味しいです。
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