陸前高田の美味しさが詰まった「八木澤商店味噌使用 三陸産さば味噌煮缶」
みなさんこんんちは、タイム缶詰です。
弊社は岩手県陸前高田市に工場があり、三陸産魚介類の缶詰製造をしています。
突然ですが、皆さんのご家族やご友人でタイム缶詰の事は知らなくても、陸前高田市の八木澤商店をご存じの方は多いと思います。
「村上龍の番組、カンブリア宮殿で観たな」
「マンガの美味しんぼで読んだな」
「奇跡の醤（ひしお）が有名」
はい、その八木澤商店さんです。国内外で評価の高い商品を製造する企業として、また地域の復興を牽引する企業として多く注目を集めています。
今回は満を持して2021年10月に商品化した「八木澤商店味噌使用 三陸産さば味噌煮缶」のお話です。
■200年を超える醸造業、八木澤商店
八木澤商店は創業文化4年（1807年）、陸前高田市で味噌・醤油などを醸造販売をする老舗。丸大豆による醤油づくりを手掛け、昔ながらの味を追求してきました。
震災で被災をしてしまいますが、自社の再開だけでなく、地域の復興を促進させる活動をされています。
八木澤商店さんが中心となり、2022年10月に「陸前高田 発酵パークCAMOCY（カモシー）」をオープン。食堂や売店など発酵を軸に、地元の人も旅行者も多くの人々が集う場所となっています。
■ タイム缶詰が「三陸産さば味噌煮缶」を作ろうとした思い
サバの缶詰といえば「味噌煮」という方も多いのではないでしょうか。
当然あるだろうという商品が、タイム缶詰には2021年までありませんでした。
サバの味噌煮缶を企画したのは「定番」だからという安直な考えではありません。
陸前高田の良さを伝える事ができる商品とはなんだろう？その答えの一つとして、地元八木澤商店さんの素晴らしい本醸造味噌を使った「さば缶」の商品化を実現しました。
私たちは缶詰製造を通して、
・陸前高田の良さ・魅力を伝えたい
・陸前高田と全国の生活者との架け橋になりたい
当社社長が心掛けている事です。
■味噌の濃厚なコクとサバの旨味が詰まった「さば缶」
三陸で水揚げされた鮮度の良いサバは、1匹400g〜600gのもの。シメサバにもできる大きさ・品質のものです。身に脂が乗ったものだけを使用します。
一晩水に晒し十分血抜きし臭みを抜いたサバの身を丁寧に手詰め。手詰めは身と皮が剥がれず、お皿に盛った時にも綺麗です。
調味液は自社工場内で製造、使用する八木澤商店の味噌・醤油は長期熟成なので、旨味が凝縮されています。旨味成分の出汁は日高昆布を使用し煮出しています。手でかき混ぜ馬鈴薯澱でトロミをつけながら味を仕上げていきます。
もちろん、添加物・着色料は不使用です。
●「八木澤商店味噌使用 三陸産さば味噌煮缶」
ごはんのおかずはもちろん、お酒のつまみにもぴったりです。
陸前高田市に2021年10月にオープンした「陸前高田 発酵パークCAMOCY（カモシー）」。新しい観光スポットとして市内外の人で賑わっていてとても嬉しく思います。
三陸自動車道も全線開通しました。より行きやすくなった陸前高田へ是非お越しください！店内では発酵食品が食べれる他、タイム缶詰の商品もご購入いただけます！
他調味料についても、こちらの記事ご紹介しております。是非お読みください！
〇タイム缶詰の商品はインターネットから御注文いただけます！
公式ネットショップ（株式会社登喜家）
※御注文からお届けまでは、２週間程お時間をいただいております。ご了承ください。
お問い合わせ・その他公式ＳＮＳ
〒029-2201
岩手県陸前高田市矢作町字山崎78-3
株式会社タイム缶詰
https://time-kanzume.co.jp/
TEL 0192-58-2105
MAIL info@time-kanzume.co.jp
＼フォローお願いいたします！／
・Facebook
・Twitter
・Instagram
・LINE＠
・youtube
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？