においは、なぜ感じる?

鼻から息を吸うと、気体状の、においの成分も入ってきて、においの成分が鼻の奥の粘膜組織にある嗅細胞を刺激して、においを感じる

嗅細胞の細胞膜に化学物質が結合すると細胞の電位が変化し、その化学物質の結合量に比例した信号を嗅神経に伝える

嗅覚には気体状の物質が空気中を漂って鼻から粘膜組織にある嗅覚細胞に
到達し、その刺激を知覚するので水にある程度溶け、一定以上の蒸気圧が
ないと、においがしない

例えば金属、ガラス、プラスチックなどは蒸気圧が非常に小さいために
においがしない