バゲットを調整しています
夏休みの宿題が終わるか不安を感じてきました。こんにちはThreebread店主です。
今回は今調整中のバゲットのお話。現在進行形なのでハッピーエンドになりませんが、お付き合いください。
上達したゆえ
本格的にバゲットを作り出して２年弱。このパンは、他のパンの群を抜いて成形が難しいです。
なにせ生地が柔らかくて、ちょっと刺激を加えたら気泡が潰れてしまいます。それを潰さないように、でもちゃんと留めて棒状に伸ばしたい。という矛盾だらけの成形です。
パン教室に行った時は必ずバゲッ
