【薬膳編】レシピ20　夏にうれしい🎐切って漬けるだけ　🥒キュウリの塩麹漬け

少しずつ暑さをかんじるようになると
夏の野菜がおいしくなってきますよね。
年中出回るキュウリですが
やっぱり”おいしい”と感じるのは今くらいからですね。

というわけで、おかずにも、お酒にも合う
キュウリの塩麹漬け作ってみました。

昔ながらの曲がったきゅうり

≪材　料≫

• きゅうり　500ｇ（7～8本）

• 塩　　麴　100ｇ

• 鷹の爪　　１本

≪作り方≫

1. キュウリを洗い、いぼをこそげ取る。

2. 塩少々をまぶし、皮のえぐみをとり軽くすすぐ。

3. 蛇腹に包丁を入れ、3~4cmの大きさに手でちぎる。

4. 保存袋にきゅうり、塩麴、鷹の爪を入れ冷蔵庫に２日ほどおく。

5. 程よくつかればたべられる。

蛇腹にするときは、割り箸を当てて斜めに包丁を入れると、切りすぎない。

わりばしをあて、上下に斜めに切り込みを入れる

すこし揉んでなじませる

塩麴に漬けると

きゅうりは、五性でいう『寒』の性質を持ち体を冷やす食材です
むくみや、のどの渇き、夏バテなどに効果があるといわれます。

米麹は、『温』の性質です。
消化不良、疲労回復　美肌などに効果があるといわれます。

冷やす食材と温める食材をあわせると
からだの冷え過ぎを軽減する作用があるといわれます。

塩麹は、メーカーにより塩加減が違います
お使いの塩麴の味をみながら量は加減してくださいね。

ご飯がすすむ：さっぱりとし味