東京、赤坂に「コムアラメゾン」というお店があります。 フランス南西部の定番料理が最高においしく食べられるビストロ。 「よーし！がっつりフランス料理食べてワイン飲むぞ！」てな時に予約して訪れます。 お料理も客席の雰囲気もまるでフランスにいるかのよう。 シェフ、サービスの方の人柄も控えめで押しつけがましくなく、自分には合ってると感じています。 田舎風パテ、フォアグラテリーヌ、スープ ド ガルビュ、鴨のコンフィ、牛頰肉の煮込み、トリップ、etc... 思い出しただけ
こんにちは、料理人太郎です。 今回はお店でも出していたトスカーナ風サルシッチャ(イタリアのソーセージ）のレシピを紹介します。 と言っても、おうちで腸詰はハードル高すぎかなーと思い、味付けしたひき肉をラップで成型。 そこに豚バラ肉を巻きつけて焼きあげる簡易版です。 「ジューシーに仕上げ、かつ豚バラ肉の旨みもプラスしちゃおう！」という魂胆です。 必要な食材は一般的なスーパーで揃えられるものだし作業もいたって簡単シンプル。 是非挑戦してみてください！ サルシッチャのベー
こんにちは、料理人太郎です。 ドドンッ 今回はイタリアで食べる赤ワイン煮込みをおうちで再現できるレシピを紹介します。 材料はそんなに多くなくシンプル。 ミラノやローマ、フィレンツェを訪れて赤ワイン煮込みを食べている妻から、 「まんまイタリアや！！」とお墨付きをいただいております。 1日目に肉に下味をし、 2日目に煮込んで冷まし、 3日目に食べます。 お店で仕込むときとの違いは、トマト水煮缶を使っているところ。 普段はトマトペーストを使うのですが普通のスーパ
こんにちは、料理人太郎です。 厚切りの肉が無性に食べたくなるときないですか？ 自分はあります。 そんなときはステーキ用の牛肉か豚肉を買ってきて、味付けはごくシンプルに塩コショウだけしてフライパンで焼いて喰らってます。 今回は自宅でよくやる「豚肩ロースのフライパン焼き」をご紹介。 味付けは塩のみ。 香りづけに生のローズマリーとにんにくを使います。 イタリアに「アリスタ」という豚の骨付きロースを丸ごとオーブン焼きにした料理があります。 丸ごとってこんな感じ。 香
こんにちは、TOEIC太郎です。 表題の通りこのテキストは料理とまったく関係ありません。 突然思い立ちTOEICスコア800超えを目標と定め英語の勉強を今年の6月からスタート。 で9/13日、人生初のTOEIC試験に挑戦しまして、 ドドンッ アラフィフおっさん料理人、写真にあるとおり2020年9/13日実施のTOEIC公開テストで785点をとりました。わーい。 目標達成にはあと15点足りませんでした。 でもまあUber配達の仕事の合間に勉強。３ヶ月という短期間
こんにちは、料理人太郎です。 今日はお店でも出していた、 「シンプル 簡単 でもおいしい」 パスタレシピをご紹介。 あなたは「生トマトのパスタなんて酸っぱそうだなー」 と思うかもしれない。 んがっ、 正しい工程を踏んで作った生トマトのパスタソースは、心地よい酸味と凝縮したトマトのうまみ、甘味をしっかりと感じられ、いわゆる「酸っぱさ」は皆無。 火口が２つあれば大丈夫。たとえ1つしかなくてもソースだけ最初に作っておき、茹で上げたスパゲティをフライパンに入れて混ぜ
こんにちは。Uber太郎です。 自己紹介に引き続きこのnoteも料理とは全く関係ありません。ごめんなさい。 今回はUber配達を自転車ではじめるなら絶対に買っておくべき便利アイテムを紹介します。 ぶっちゃけ自転車とスマホ。この二つさえあれば気軽に始められるUber配達員。 しかし効率よく稼ぎたいのであれば買って準備したほうが良いアイテムがあるのも事実です。 今年の3月あたまからUber配達を自前の自転車（ロードバイク）で始めました。こんなかんじ。 エリアは東京中央
