夏！！たなかれいこオリジナル”ホットな唐辛子塩”今年も登場です！

たなかれいこオリジナル唐辛子塩「Organic hot chili pepper」今年も作りました！農薬も肥料も使わない、自然栽培の赤唐辛子がピリリと効いて、辛くて旨い！唐辛子の旨味が食欲を増し、一気に料理をグレードアップ！みなさまの夏の食卓のお供にしてください。絶妙な辛さと塩っ気、ただ辛いだけではなく、唐辛子の旨味も別格です。辛いものが好きな方はもちろん、ちょっと苦手という方でもパラっとするだけで別世界！ 現在、国内に流通している唐辛子のほとんどは主に中国からの輸入品です

レタスと玉ねぎが主役です。

関東圏の畑から、一気にレタスが届きました！自家採種・無農薬・無肥料の希少な玉ねぎもたっぷり。というわけで、今月はレタスと玉ねぎ主役の料理に。どちらも年中出回っていて、料理の脇役のように思われがちですが、旬のおいしいレタスと玉ねぎは、決して脇役的存在ではありません！！ レタスは、サラダには欠かせない野菜として年中出回っているのが当たり前のようですが、添え物としてお皿にのせられているなんて、もったいないことです。そもそもレタスの旬は、５～６月頃と、１１～１２月頃。自然のサイクル

2024年６月のたべもの教室アルバム

たなかれいこの月いちショップ（次回は8月4日オープンです）

東京南青山のスタジオ「食のギャラリー612」を 月いちで開放してのオープンデイ『たなかれいこの月いちショップ』 「たなか れいこ のお話しサロンタイム」 食べもののこと、暮らしのこと、 今世の中で起きていること、体のこと、 決して、ネット上では話せないことでも 顔と顔を合わせてお話しをする たなかれいこの、ちょっとホットなお話しサロンです。 ●参加費　2800円（税込）＊当日現金払い ●おいしい土瓶出し有機三年番茶とお茶うけ付き ※「たなかれいこのお話サロン」は事前お

初夏香る献立

筍、ふき、三つ葉、スナップえんどうなど、短い旬の野菜たちが勢ぞろいした５月初旬の教室。なんとも初夏が香る献立になりました。 筍は関東ではさいごのもの。下茹でした筍を、みなさまで皮をむくところからスタート。どこまで皮をむけばいいの？ ここは食べられるの？ 姫皮はどこまで切ればいいの？ 慣れない筍の下処理も和気あいあいとした雰囲気で、たのしく進みます。筍の下の部分は蒸し炒めに、穂先は炊き込みご飯に、姫皮は和え物に。筍が３品のお料理になるので、それぞれ下ごしらえをしながら。

2024年５月のたべもの教室アルバム

芽が出た玉ねぎは食べますか？

露地で自然に沿った育て方をされている関東圏の畑では、端境期のこの季節は、野菜がない…。。かろうじて、のらぼう菜が届き、れんこんもまだ大丈夫でした。612にあるのは、あとは貯蔵している野菜だけ。ごぼう、人参、さつま芋、長ねぎ、ニンニクといった、いつものラインナップ。 そして、今回初めて使ったのは芽が出た玉ねぎ…です。毎年５〜6月頃に収穫された無農薬無肥料の玉ねぎを貯蔵して使っていますが、さすがに年を越して春になると、玉ねぎは中から芽をのばし、いわゆる玉ねぎの姿からは別物になり

2024年４月のたべもの教室アルバム

野菜は新鮮がだいじ？

関東の畑から、元気な春の青菜がたくさん届きました！のらぼう菜に、小松菜の菜の花。出回るのは本当に短い間だけなので、今月は、教室でたっぷりお召し上がりいただきました。 そして青菜は究極に ”ゆで上げた” だけです。でも、これがおいしい。今の季節独特の青菜の深い味わいを堪能できて、いつまでも食べ続けられそうな味。ゆで上げるにも、たなかれいこのコツがあるので、お湯に加える塩はどれくらいか、どのタイミングでゆでるのか、間近でみなさまに見ていただきながらレクチャー。残ったゆで汁は、そ

2024年3月のたべもの教室アルバム

季節に寄り添う献立

まだ寒いけれど、少しずつ春へと向かう２月。季節の移ろいと同じく、体も少しずつ春に向かっています。今月は、そんな季節に寄り添う献立になりました。 春といっても、自然に沿った栽培をしている畑から届く野菜は、白菜、大根、かぶ、長ねぎなど、冬の野菜ばかり。しかも、白菜は霜にあたって外葉がダメージを受けてしまったり、冷え込みで大根やかぶに傷みが出てきたりと、この時期の畑の状況は大変です。その中で持ちこたえた、生命力あふれる冬野菜たちが届きました！そして、里芋やさつま芋は、去年収穫の貯

2024年2月のたべもの教室アルバム