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夏土鍋のつかいかた

先週末までの個展では「夏土鍋のつかいかた」をお客様に紹介してきました。土鍋に盛りつけるお蕎麦、土鍋を直火にかけてつくるプリンなど、こちらでも少しずつ写真を載せている通りです。

夏のキッチンは暑くておっくうになりますが、夏野菜の蒸し料理は絶好のイージークッキング!超シンプルな逸品です。

土鍋に巻き簾を敷きます。巻き簾の下の空間にお水を入れて蓋を閉めて火にかけます。1~2分で少量の水が沸騰するので蓋を閉めたまま、煙突から湯気が出るのを楽しみましょう!

湯気の出方に勢いがなくなったら、鍋の水が減ったという証拠。やけどに気をつけてつぶつぶの硬さを確認します。もう少し加熱が必要なら、巻き簾の下に水を足してあと数分。 アルデンテかな?と思うところで火を止めて、蓋をして5分ほど蒸らすこともあります。土鍋は余熱でも料理ができます。

我が家は一口サイズにカットしておやつやパーティに出します。お鍋ごと出せるので一石二鳥!

ぼくらCocciorinoの土鍋は、
一年中にあなたにつくす所存です。

Cocciorinoコッチョリーノ:地球のかけら

#コラム #日記 #土鍋 #陶芸 #夏 #料理 #野菜






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お礼に雨のしずくを!
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書く陶芸家コッチョリーノ(地球のかけら)。90年代「イタリア陶芸修行」1999年「陶芸工房Cocciorino設立」2013年「ライター職をすて陶芸一本化」2013年より「旅する土鍋」スタート。以後、日伊を往復して土鍋で郷土料理の紹介など。WEB: tamamiazuma.com

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うつわマガジン2016 上半期
うつわマガジン2016 上半期
  • 72本

アトリエをとびだし日常でイキイキする「日日陶うつわ」

コメント (6)
土鍋でトウモロコシ‼︎絶対美味しいなぁ😆✨✨
色よし味よし調理よし!で夏のお弁当にも参入する季節ですね!
今度やってみます♪
「みんなのレシピ集」にありがとうございます!ぜひぜひ!
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