ジャマイカのジャークチキン

ジャークチキンは、ジャマイカで生まれたお料理だ。

一説によると、人里はなれた山奥で暮らしていた、Maroon（マルーン）とよばれた民族が作り始めたとそうだ。16世紀のことだ。彼らは、アフリカから連れられてきて、スペイン人の奴隷をしていたが、その生活から逃げ出していた。

そんな日々の中では、明日、食糧にありつけるかなんてわからない。だからこそ、目の前にある食材を、最善の方法で保存して食べて行かな