📕2021.03.26　竹風太の料理日記

⬜🥕高野豆腐の彩煮

＜材料・調味料＞
高野豆腐（小５個）、冷凍インゲン（適量）、人参（中1/2本）
カツオ顆粒ダシ（小さじ３）、砂糖（大さじ２）、みりん（大さじ１）、薄口しょう油（大さじ１）

＜調理＞
✅１．ぬるま湯に高野豆腐をつけて、もどす。水にさらし、両手で押すように高野豆腐を洗う。水を何回か変えて、同様に押し洗いする。両手で押して、水分を絞り出し、食べやすい大きさに切る。
✅２．冷凍インゲンは食べやすい大きさに揃える。
✅３．人参は５ミリ幅のイチョウ切りにする。
✅４．500㏄の水の入った鍋に調味料を入れ、沸騰したら高野豆腐を再度水分を絞り投入。人参を投入。落し蓋をして、しばらく煮たら、冷凍インゲンを投入。
✅５．具材が煮えたら出来上がり。

🍳🥚ベーコンエッグ

＜材料・調味料＞５人分
ベーコン（３枚）、卵（中５個）
味塩コショウ（適量）、サラダ油（適量）

＜調理＞
✅１．フライパンに油を引き、適当な大きさに切ったベーコンを何枚かひとまとめにして、人数分並べる。（写真参照）
✅２．フライパンを加熱して、ベーコンが溶け出したら、それぞれのベーコンのまとまりの上に卵を乗せていく。
✅３．卵の上に味塩コショウを振り掛け、蓋をして、弱火で加熱。好みの堅さになったら、出来上がり。

🗻山芋のダシとろろ

＜材料・調味料＞
山芋（10センチ）
水100㏄、カツオ顆粒ダシ（小さじ２）、薄口しょう油（大さじ１）

＜調理＞
✅１．山芋をすり下ろす。
　　※もし、すり鉢とすり棒がある場合は、それらを使うと、より滑らかになる
✅２．容器に水と調味料を入れ、すりおろした山芋を加え、よく混ぜたら出来上がり。

🥣🥬🍄白菜とエリンギの吸い物

＜材料・調味料＞
白菜（小４枚）、エリンギ（小１本）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ１）、薄口しょう油（大さじ１）

＜調理＞
✅１．白菜を5ミリ幅のざく切りにする。
✅２．エリンギを縦に半分に切り、2ミリ幅の短冊切りにする。
✅３．鍋に水を人数分入れ、調味料を加え沸騰させる。
✅４．具材を入れ、アクを取りながら煮る。具材が煮えたら出来上がり。

🦉以上

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