📕2021.03.06　竹風太の料理日記

⬜高野豆腐とインゲンの煮物

＜材料・調味料＞
高野豆腐（小5個）、冷凍インゲン（80ｇ）
カツオ顆粒ダシ（小さじ３）、昆布茶（小さじ１）、砂糖（大さじ3）、みりん（大さじ1）、薄口しょう油（大さじ１）

＜調理＞
✅１．高野豆腐をぬるま湯で30分もどし、水の中で両手で挟み、押し洗いする。水を3回ほど替え、同様に押し洗いしたら、食べやすい大きさに切り、絞っておく。
✅２．鍋に水を400㏄入れ、調味料を投入。沸騰したら、高野豆腐を入れ、落し蓋をして、アクを取りながら中火で煮る。10分ほどしたら、インゲンを入れ、5分後に火を止め出来上がり。

カツオ顆粒ダシも昆布茶の小さな粒が高野豆腐の表面につくと、汚れのように見える。アクを取るときに、その汚れも一緒に取り去った方が、仕上がりがきれいだ。
高野豆腐の切り方は自由だが、私は包丁を左右に揺すりながら切り、波模様が出るようにしている。

🥚🍄エノキの卵炒め

＜材料・調味料＞
卵（中３個）、エノキ（1株）
チキン味調味料（小さじ２）、味塩コショウ、濃い口しょう油（少量）、サラダ油＋ごま油

＜調理＞
✅１．エノキの石づきを取り去り、残りを3等分する。石づきに近い部分は、できるだけ手でほぐしておく。
✅２．フライパンに、油を引き、エノキがしんなりするまで炒める。チキン味調味料と味塩コショウを投入。よく混ぜる。
✅３．エノキをフライパンの片方に寄せ、空いた部分に油を引き、よく混ぜた溶き卵を投入。卵の部分だけを混ぜ、とろとろのスクランブルエッグの状態になったら、しょう油を回しかけ、エノキと混ぜる。完全に固まらない内に火を止め、余熱で完成させる。

エノキを片方に寄せてもいいが、エノキを別皿にとって、卵だけ半熟スクランブルエッグの状態まで炒め、エノキを戻す方法でもよい。

🍠ふかし芋

＜材料・調味料＞
サツマイモ（中6本）

＜調理＞
✅１．サツマイモを洗い、食べやすい大きさに切る。
✅２．蒸し器に重ならないように入れ、３０分蒸したら、出来上がり。

🦉以上

📸🌸みんなのフォトギャラリー🌸に「竹風太の料理日記」で使った料理や素材の画像をアップしています。イメージに合う画像があるときは、自由に使ってください。

🌸サイトマップ、更新しました。⏬⏬

🌈子育て、中学受験、教育が本職です。特に中学受験に関して悩んでいる方のお役に立てると思います。
よろしければこちらのマガジンもどうぞ。（無料）⏬⏬

📗教育・子育て｜take_futa（竹風太）@元塾講師｜note

💛「ECSワークショップ」という会社のような名前の個人ブログを、教育をテーマに、開いています。覗いてみてくださいね。⏬😀